Fröknäcke med havssalt – såå enkelt att göra och passar perfekt till ost!

Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl solrosfrön
2 1/2 dl vatten
1/2 dl olivolja
Flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
Blanda alla torra ingredienser utom flingsalt i en bunke.

Koka upp vattnet, häll i olivoljan och slå det sen över de torra ingredienserna.

Kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper på en plåt. Lyft av det övre pappret och strö över flingsalt. Lägg tillbaka pappret och tryck försiktigt fast saltet i degen. Ta bort det översta pappret och släng det.

Skåra ut formen på dina fröknäcken och grädda dem sen i 2×30 minuter.

Öppna ugnsluckan efter de första 30 minutrarna för att släppa ut lite ånga.
Grädda sen vidare de sista 30 minutrarna.

Låt svalna på plåten och bryt sen i bitar och förvara i tätslutande burk.

Blanda följande ingredienser till en smidig deg;
100 g rågsurdeg
200 g vatten
250 g rågmjöl
175 g vetemjöl special
15 g honung
6 g salt

Täck bunken med lock eller plastfilm och låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2:
Dela degen i 4 bitar och kavla ut tunt och strö på valfri krydda. Jag valde kumminfrön. Kavla in frön och lite havssalt så att de sitter fast i degen.
Sporra/skär i valfri storlek/form. Nagga och lägg på bakplåtspapper och grädda i ca 8min på 200 grader.
Vakta plåten i ugnen så de små knäckebröden inte bränns vid.
Låt svalna på galler.

Ingredienser:
10 g jäst
2 dl mjölk (37grader)
2 tsk honung
2 dl rågmjöl
3 dl vetemjöl
2 tsk salt

Smula jästen i en degblandare och tillsätt mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen 2-3 min.
Låt degen vila i kylskåp i 1 tim och sätt ugnen på 230 grader under tiden.
Blanda ihop sesamfrön (svarta+vita) med linfrön och havssalt till topping.
Kavla ut degen tunt, ca 3mm. Skär i önskad storlek och pensla sen med lite vatten för att toppingen ska fastna.
Lägg bitarna på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 min.
Nagga (obs! viktigt!) och grädda sen ca 10 min tills de fått fin färg.
Passa sista minutrarna för det går fort på slutet!
Låt svalna på galler.

Recept från @tidningenhembakat

Ingredienser till 1 plåt – går utmärkt att dubbla (rekommenderas för de går åt!)

3 dl havregryn
1/2 dl vetekli
En nypa salt
2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
1/2 dl rapsolja
1 msk flytande honung
3 1/2 dl vatten

Gör så här;
1. Sätt ugnen på 160 grader, varmluft.
2. Blanda samman alla ingredienser och låt stå i rumstemperatur ca 10 minuter.
3. Bred ut blandningen mellan två bakplåtspapper så tunt som möjligt. (Ta bort det översta pappret när du är klar).
4. Grädda först 10 minuter. Ta sedan ut plåten och skär till önskad storlek på knäckebröden med en kniv.
5. Grädda sedan ytterligare ca 1 timme. De ska bli helt torra. Låt gärna stå kvar i ugnen med luckan på glänt när de är färdiggräddade för att torka det sista.

Recept från Göteborgskex med viss justering.

Ingredienser:
280 g dinkelsikt
250 g finmalet rågmjöl
250 g ljummet vatten
50 g rågsurdeg
5 g havssalt
30 g honung
1 tsk olivolja

Topping:
Solroskärnor, pumpakärnor, linfrön, sesamfrön och havssalt.

Dag 1:
Blanda alla ingredienser utom frön i en skål med händerna tills du har en slät deg. Täck degen med fuktig handduk och låt vila i rumstemperatur ca 2 timmar.
Stjälp ut degen på bordet och knåda den i några minuter för hand. Lägg i bunke med lock och låt vila i kylen i ett dygn.

Dag 2:
Värm ugnen till 220 grader, gärna med baksten i.
Dela degen till mindre bitar om ca 50 g och kavla ut tunt. Nagga och pensla sedan med vatten och strö över frön och salt. Kavla in fröna lätt så de sitter kvar.

Grädda ca 6-8 minuter. Håll koll de sista minutrarna eftersom det kan gå fort på slutet!

Recept från @sebastienboudet med vissa justeringar.

Glutenfritt fröknäcke som passar bra till ostbrickan eller till soppan.

Ingredienser:
2 dl majsmjöl
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl solrosfrön
2 1/2 dl vatten
1/2 dl olivolja
Flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
Blanda alla torra ingredienser utom flingsalt i en bunke.
Koka upp vattnet, häll i olivoljan och slå det sen över de torra ingredienserna.

Kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper på en plåt. Lyft av det övre pappret och strö över flingsalt. Lägg tillbaka pappret och tryck försiktigt fast saltet i degen. Ta bort det översta pappret och släng det.

Skåra ut formen på dina fröknäcken om du vill ha perfekta rutor alt. grädda i ett stycke och bryt upp lagom stora bitar efteråt.
Grädda sen i 2×30 minuter. Öppna ugnsluckan efter de första 30 minutrarna för att släppa ut lite ånga.

Låt svalna på plåten och bryt sen i bitar och förvara i tätslutande burk.