Detta recept på kalljästa frallor kan varieras oändligt! Byt ut mjölsorterna till det du har hemma. Majoriteten av mjölet bör vara vetemjöl men annars är det fritt fram att experimentera! Lycka till!

Ingredienser:
150 g surdeg
500 g vatten
16 g havssalt
50 g grahamsmjöl
75 g vitaliserad havrekross
625 g vetemjöl special

Blanda alla ingredienser till en kladdig deg och låt vila i bunken i en timma.
Gör sen en serie stretch & fold 4 ggr var 30:e minut.
Låt stå framme på köksbänken i två timmar i en bunke med lock.
Ställ sen in i kylen över natten.

Ta ut degen på mjölat bakbord och dela upp i ca 12-16 frallor utan att knåda degen. Låt vila på plåten medan ugnen blir ordentligt varm (230 grader).
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna på galler innan du hugger in!

Vitaliserad havrekross kan vara svårt att hitta i butikerna. Jag köpte min påse på @jarnabageri
Använd annars vanlig havrekross som du blötlägger ett par timmar innan bakning.

Vegoburgare gjorda på formbar färs från @anamma_sverige.

Grillat surdegsbröd och ugnsrostade grönsaker och potatis gör rätten komplett!

Ingredienser till ca 8 burgare:
1 påse Anamma formbar färs
1 dl grädde eller motsvarande vegansk variant
1/2 dl pankoströbröd
1 msk sirachamayo
Salt och peppar

Tina färsen enl anvisningarna på paketet. Blanda resterande ingredienser i en bunke och låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Blanda i färsen och mixa ordentligt.
Forma burgare och grilla 🔥

Toppa med dina favoriter! Här karamelliserad rödlök, ost, sallad och hemgjord hamburgerdressing!

Min mammas favoritbröd har länge varit Rågkusar från Fazer! Jag har letat efter ett bra recept länge och hittade nu detta!

Ingredienser till ca 20 st:

Dag 1:
50 g rågsurdeg
200 g ljummet vatten
100 g grovt rågmjöl
50 g stenmalet vetemjöl

Blanda ihop ingredienserna till fördegen och låt stå i en bunke med lock i rumstemperatur 1 dygn.

Dag 2:
500 g ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk kinesisk soya
600 g grovt rågmjöl
200 g stenmalet vetemjöl

Rör ut fördegen men vattnet så att det löser sig ordentligt. Tillsätt salt, soya och allt rågmjöl. Tillsätt sen vetemjölet och blanda ordentligt antingen för hand eller i maskin. Det blir en riktigt kladdig deg!
Låt jäsa i rumstemperatur 3-4 timmar. Hinner du inte baka ut bröden samma dag kan du jäsa i kylen över natten. Låt degen jäsa minst en timme i rumstemperatur innan du ställer den i kylen i så fall.

Sätt ugnen på 230 grader.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela upp degen i två delar. Rulla varje del till en tjock korv (ca 6 cm i diameter). Skär 10 bitar av varje korv och vänd i rågmjöl. Platta till på plåten till ca 10 cm stora bröd, 1 cm höga. Nagga och täck med handduk och låt jäsa en timma innan gräddning.

Grädda ca 13-15 minuter.
Låt svalna på galler.