augusti 2020

Korvbröd

augusti 23, 2020 Inga kommentarer

Hembakat korvbröd är liiite godare än köpt.

Ingredienser 24 st korvbröd
20 g färsk jäst
3 dl mjölk + 3dl vatten
50 g smält smör
1 tsk salt
750 g vetemjöl
60 g fint rågmjöl

Gör så här;
Smält smöret och blanda i vatten och mjölk. Värm till fingervarmt.
Slå degvätskan över jästen i en matberedare och se till att den löses ordentligt.
Tillsätt övriga ingredienser och knåda i ca 10 minuter i maskin.
Låt vila övertäckt i bunken ca 30 minuter.
Baka ut till avlånga korvbröd och lägg på plåt att jäsa ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda sen på 210 grader i ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.

Bakverk

Blåbärspaj med mascarpone

augusti 12, 2020 Inga kommentarer

Just nu finns det väldigt mycket blåbär i skogen. Ett sätt att ta tillvara på dem är att göra en smarrig paj!

Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Smält smöret. Blanda ihop mjöl, socker och bakpulver och häll sen i det smälta smöret.
Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda på 200 grader 5-8 minuter.

Fyllning:
En förpackning mascarpone, ca 2 dl
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl strösocker
2 ägg
3 dl färska eller frysta blåbär

Blanda mascarpone, ägg, socker och vaniljpulver. Häll i blåbären och rör runt försiktigt.
Häll smeten i pajformen och grädda på 175 grader i 35-40 minuter. Passa de sista minuterna så att inte kanterna bränns vid.

Servera med glass eller vaniljsås

Surdegsbröd

Finska rågkusar

augusti 3, 2020 30 kommentarer

Min mammas favoritbröd har länge varit Rågkusar från Fazer! Jag har letat efter ett bra recept länge och hittade nu detta!

Ingredienser till ca 20 st:

Dag 1:
50 g rågsurdeg
200 g ljummet vatten
100 g grovt rågmjöl
50 g stenmalet vetemjöl

Blanda ihop ingredienserna till fördegen och låt stå i en bunke med lock i rumstemperatur 1 dygn.

Dag 2:
500 g ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk kinesisk soya
600 g grovt rågmjöl
200 g stenmalet vetemjöl

Rör ut fördegen men vattnet så att det löser sig ordentligt. Tillsätt salt, soya och allt rågmjöl. Tillsätt sen vetemjölet och blanda ordentligt antingen för hand eller i maskin. Det blir en riktigt kladdig deg!
Låt jäsa i rumstemperatur 3-4 timmar. Hinner du inte baka ut bröden samma dag kan du jäsa i kylen över natten. Låt degen jäsa minst en timme i rumstemperatur innan du ställer den i kylen i så fall.

Sätt ugnen på 230 grader.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela upp degen i två delar. Rulla varje del till en tjock korv (ca 6 cm i diameter). Skär 10 bitar av varje korv och vänd i rågmjöl. Platta till på plåten till ca 10 cm stora bröd, 1 cm höga. Nagga och täck med handduk och låt jäsa en timma innan gräddning.

Grädda ca 13-15 minuter.
Låt svalna på galler.