Surdegspannkakor – ja det är en grej – och ja – det är supergott! Råkar du ha för mycket surdeg hemma? Ingen fara – använd överskottet i t ex pannkakssmet!

Det smakar egentligen inte jättemycket utan ger en lite segare konsistens på smeten och jag upplevde att de var mycket lättare att vända i pannan!

Så här adderar jag surdeg till mitt standardrecept på pannkakor:
4 dl mjöl (oftast en blandning av 2 dl vetemjöl och 2 dl rågsikt eller grahamsmjöl)
4 + 4 dl mjölk
1 dl surdegsavhäll (dvs ej nymatad surdeg utan det du häller bort från burken innan du matar det som är kvar i burken)
2 ägg
1 msk strösocker
En nypa salt
Lite vaniljpulver

För att undvika klumpar i smeten brukar jag blanda mjöl, socker, vaniljpulver och salt med hälften av mjölken (4 dl) till en trögflytande smet först. Då är det lätt att vispa bort eventuella mjölklumpar. Tillsätt sen ägg och surdeg och blanda. Sen åker resten av mjölken i och då får smeten sin rätta, lena konsistens.

Låt den smeten stå minst en timme i kylen. Den kan även med fördel stå över natten!

Stek i kokosolja för extra frasiga kanter!

Havrepannkakor med banan och surdeg!
Ett perfekt sätt att använda överbliven surdeg på!

Använd avhäll – alltså det du häller bort från din surdeg om du har för mycket kvar i burken när su ska mata den. Surdegen behöver alltså inte vara pigg och bubblig i det här fallet! Smidigt va!?

Ingredienser till ca 20 små plättar;
2 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 skopa vaniljproteinpulver
1,5 tsk bakpulver
2 ägg
1 prickig banan
1 dl mjölk (vanlig eller växtbaserad)
Ca 100 g surdeg (funkar toppen med avhäll – alltså ej nymatad surdeg)
En nypa salt
Lite vaniljpulver

Gör såhär;
Mixa alla torra ingredienser till mjölig konsistens och häll över i en bunke.
Mixa sen banan, ägg, surdeg och mjölk till slät konsistens. Blanda med de torra ingredienserna och stek sen gyllene i kokosolja.

Njut med goda tillbehör, t ex blåbär, vaniljkvarg och jordnötssmör!

Frukostpannkakor laddade med massor av protein för att du ska få en bra start på dagen! De blir extra svinnsmarta genom att man tar vara på en prickig banan som kanske annars hade slängts!

Ingredienser till ca 16 fluffiga små pannkakor:
2 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 skopa vaniljproteinpulver
1 tsk bakpulver
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt
2 ägg
1 prickig banan
1 dl mandelmjölk

Mixa alla torra ingredienser och lägg i en skål.
Mixa sen de blöta ingredienserna och blanda med de torra.

Stek i kokosolja tills gyllenbruna och servera sen med fruktsallad, vaniljkvarg och jordnötssmör!

Amerikanska pannkakor med kardemumma – fluffiga, goda och enkla att svänga ihop!

Ingredienser till ca 20 små amerikanska pannkakor:
3 dl neutral yoghurt
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk socker
25 g smält smör
2 tsk bakpulver
En nypa salt
1/2- 1 tsk grovt mortlad kardemumma

Smält smöret och ställ åt sidan.
Vispa ihop yoghurt och ägg.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt, socker och kardemumma och blanda med yoghurten och äggen. Tillsätt smöret och vispa ihop till en trögflytande smet.

Stek på medelvärme i kokosolja.

Servera med bär och jordnötssmör – eller andra favorittillbehör!

Nytt recept på surdegspannkakor!

Ett perfekt recept för överbliven surdeg som behöver hällas bort vid ”matning” av surdegen! Surdegen ger ett djup till smaken och är verkligen ett perfekt tillägg i ett pannkaksrecept. Det går precis lika bra att bara addera lite surdeg till ditt eget recept – testa får du se!

Ingredienser till 8 stora pannkakor:
6 dl mjölk
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
70 g surdeg
2 tsk strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
En nypa salt

Börja med att blanda mjölken med mjölet till en slät konsistens. Tillsätt därefter resterande ingredienser.
Låt stå och svälla i rumstemperatur ca en timme.

Stek tunna pannkakor i kokosolja för extra frasiga kanter!