Snabb och enkel granola med smak av jul!

Jag är ett stort fan av granola och gör gärna mitt favvo-recept med 10-15 olika frön och gryn!
Men det behövs inte alltid alla dessa ingredienser! Den här snabb-granolan med smak av jul är ett bevis på det!

Ingredienser till en liten burk (ca 4 portioner):
120 g havregryn
50 g pumpakärnor
35 g (1,5 msk) lönnsirap eller flytande honung
Ca 1 krm av var; Kardemumma, ingefära, kanel och kryddnejlika
En nypa salt
1 dl vatten

Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Blanda vatten och lönnsirap eller honung i ett glas och slå det sen över de torra ingredienserna. Blanda runt och häll upp på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen ca 40 minuter. Rör runt ett par gånger för att få en jämn rostning.
Stäng av ugnen och sätt luckan lite på glänt och låt plåten stå kvar i ugnen på eftervärme tills den svalnat helt.
Häll upp i fin burk och sen är det bara att längta till nästa frukost…

Continue Reading

Baka på vardagar – det handlar om timingen

Visst älskar man nybakat – men det kan vara svårt att få tid att baka en vanlig vardag med jobb och aktiviteter! Surdegsbröd är det perfekta brödet att baka även om man är på jobbet hela dagen! Det är timingen som är viktig att få in!

Degen till detta bröd satte jag efter jobbet och hanterade alla vikningar på kvällen. Sen skjuts in i kylen över natten och invänta gräddning nästa dag till frukost eller efter jobbet. Bra va?!

Ingredienser till två bröd:
750 g mjöl (här en blandning av 500 g Manitoba Cream, 150 g rågsikt, 100 g Ölandsvetemjöl och 50 g Grahamsmjöl)
525 g vatten
150 g surdeg
20 g salt + lite mortlad kummin

Blanda vatten och mjöl ordentligt och låt sen stå övertäckt i bunken ca 20-30 minuter.
Tillsätt sen surdegen och blanda tills degen går ihop bra. Låt vila övertäckt i bunken ytterligare 20 minuter.
Tillsätt sen salt och kummin och blanda ordentligt – minst 5 minuter i maskin eller dubbelt så länge för hand.

Låt sedan degen jäsa i bunken i ca 4 timmar. Titta till degen varje timme och vik den försiktigt över sig själv ett par gånger.
Efter ca 4 timmar – dela upp degen i två delar på lätt mjölat bakbord och forma varje del till en rund boll. Låt ligga ca 20 minuter.
Forma sedan en sista gång och placera i varsin mjölad jäskorg.
Plasta in båda korgarna och ställ i kylen över natten.

Sätt ugnen på 230 grader och placera en baksten eller liknande på gallret i ugnen och låt den bli varm samtidigt som ugnen värms upp.
Snitta brödet innan gräddning och grädda ca 25-35 minuter.

Låt svalna på galler!

Continue Reading

Glass med hackade dammsugare


Ett enkelt recept som vispas ihop på minuter!


Ingredienser till en form (1,5-2 liter)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1 knivsudd vaniljpulver
3-4 dammsugare hackade i mindre bitar

Vispa grädden med vaniljpulvret.
Häll ner hela burken med kondenserad mjölk och rör om med en slickepott.
Hacka dammsugarna i mindre bitar och blanda ner. Spara lite till topping.
Häll i form och ställ i frysen minst 5 timmar.

Ta fram ur frysen en halvtimme innan det är dags att skopa upp!

Continue Reading

Kumminknäcke med havssalt!

Lättbakat recept som ger 4 plåtar med tunt, knaprigt och helt underbart knäckebröd!

Ingredienser till 4 plåtar:
400 g mjöl (här en blandning av 200 g grovt rågmjöl och 200 g vetemjöl)
260 g vatten
80 g rågsurdeg
8 g salt
1/2 tsk mortlad kummin + ytterligare hela kumminfrön till utkavlingen.

Blanda vatten, surdeg och mjöl ordentligt i maskin eller för hand. Täck med lock eller handduk och låt vila 30 minuter.
Blanda i saltet och mortlad kummin. Blanda ordentligt och flytta degen till en bunke med lock.
Låt stå på köksbänken i ca 3,5 timmar och ställ sedan in i kylen över natten. Inga vikningar av degen behövs.

När det är dags att baka – sätt ugnen på 200 grader.
Dela upp degen i 4 delar och kavla ut tunt direkt på bakplåtspapper. Kavla sista omgången med kruskavel (eller nagga ytan ordentligt med en gaffel) och strö över havssalt och hela kumminfrön och kavla in dem lätt på ytan.
Grädda på 200 grader ca 10-15 minuter. Passa de sista minutrarna så det inte bränns i kanterna.

När alla plåtar är gräddade är det bra att placera alla bröd på en plåt och låta torka det sista på eftervärmen i ugnen. Sätt en träslev i ugnsöppningen och låt bröden ligga i ugnen ett par timmar. Bryt sen i lagom stora bitar och förvara i burkar med lock.

Continue Reading

Äppelfrallor med frötopping!


Det är magiskt gott att riva ner äpple i bröddegen! Testa idag och ha fantastisk frukost imorgon!

Ingredienser till 12 frallor:
600 g mjöl (här 400 g vetemjöl, 100 g grahamsmjöl och 100 g Ölandsvetemjöl)
420 g vatten
160 g surdeg
140 g rivet äpple
15 g salt
Lin/sesam/vallmofrön som topping

Gör så här: Blanda mjöl och vatten ordentligt och låt stå i 20 minuter.
Tillsätt surdeg och blanda igen. Låt stå ytterligare 20 minuter.
Tillsätt äpple och salt och blanda lite längre tid så att äpple och salt fördelar sig väl i degen.
Lägg degen i en lätt oljad bunke med lock. Låt nu stå i rumstemperatur ca 4 timmar. Varje timme tittar du till degen och viker den lätt över sig själv ett par gånger.
Efter 4 timmar känns degen smidig och följsam. Det blir en ganska lös deg pga det rivna äpplet.
Ställ bunken i kylen över natten.

Nästa morgon – sätt ugnen på 230 grader varmluft.


Ta fram degen och tippa ut den på lätt mjölat bakbord. Mjöla inte toppen på degen utan strö över fröna istället.
Dela upp degen i ca 12 bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda ca 20 minuter tills de fått fin färg och knaprig yta.

Låt svalna på galler.

Continue Reading

Overnight Oats med proteinpulver

Ett supersmart sätt att addera mer protein till din overnight oats är att helt enkelt blanda ner lite proteinpulver! Det fin-fina med det är att det går att ändra smak på anrättningen i alla oändligthet! Min absoluta favorit just nu är proteinpulver med ”cockie dough” smak! Det blir en perfekt smakkombination med hallon på toppen. En annan bra och väl beprövad smak är såklart choklad! Med lite kokos på toppen blir det som att äta chokladboll till frukost!

Ingredienser till en burk;
50 g havregryn
20 g chiafrön
20 g proteinpulver
1 dl mandelmjölk
Hallon

Blanda havregryn, chiafrön, proteinpulver och mandelmjölk i en burk. Blir det lite för torrt så tillsätt en skvätt mandelmjölk till. Proteinpulvret kräver lite mer vätska.
Konsistensen ska vara som rinnig gröt för att den sätter sig i kylen när både havregryn och chiafrön sväller.
Ställ i kylen över natten.
Servera med lätt tinade frysta hallon eller annan frukt!

Continue Reading

Vad blir det till frukost idag?

Kanske nybakade surdegsfrallor? Mata surdegen på morgonen innan så har du nybakat nästa dag!

Ingredienser till – ca 12 frallor;
420 g vatten
600 g mjöl (här 300 g vetemjöl, 200 g Manitoba Cream och 100 g rågmjöl)
120 g surdeg
15 g salt

Blanda mjöl och vatten ordentligt och låt stå övertäckt i bunken ca 20 minuter.
Tillsätt sen surdegen och blanda ordentligt. Låt stå ytterligare 20 minuter.
Tillsätt salt och arbeta i maskin ca 5 minuter eller dubbelt så länge för hand tills degen är smidig och välblandad.

När degen är blandad ska den vila i rumstemperatur i ca 4 timmar. Under tiden tittar du till degen varje timme och viker den försiktigt över sig själv ett par gånger.
Efter ca 4 timmar ska degen in i kylen över natten.

Nästa morgon
Sätt ugnen på 230 grader varmluft.
Ta ut degen ur kylen och tippa ut den på mjölat bakbord. Dra försiktigt ut den till en rektangel och dela upp i ca 12 delar.

Grädda ca 20 minuter tills ytan fått fin färg.

Låt svalna på galler.

Continue Reading

Kumminbröd bakat i gjutjärnsgryta

Ge brödet en extra dimension med kummin i degen!

Fördeg:
20 g frisk och bubblande surdeg
100 g vatten
100 g rågsikt

Blanda surdeg vatten och mjöl i en liten bunke med lock. Låt stå i rumstemperatur på köksbänken över natten.

Resterande ingredienser:
750 g mjöl (här 200 g rågsikt, 200 g Manitoba och 350 g Ölandsvetemjöl)
525 g vatten
19 g salt + 1-2 tsk kumminfrön
+ fördegen

Blanda mjölet och vattnet ordentligt och låt sen stå övertäckt i ca 30-40 minuter.
Tillsätt fördegen och blanda igen. Det blir lite kladdigt – speciellt om du blandar för hand – men ha tålamod – tids nog går degen ihop och blir mindre kladdig. Låt stå övertäckt i bunken ca 20 minuter.
Tillsätt salt och mortlade fänkålsfrön! Blanda ordentligt i minst 5 minuter så att saltet och fänkålsfrön blandas in i degen!
Nu ska degen stå och jäsa på köksbänken i ca 4 timmar. Varje timme tittar du till degen och viker den lätt över sig själv ett par gånger.
Efter 4 timmar är det dags att forma degen till två bröd och lägga i varsin jäskorg.
Forma först degen till två runda bollar. Låt ligga på bänken i en kvart. Preppa under tiden jäskorgarna med mjöl.
Forma sen varje degboll till bröd som passar formarna – antingen runda eller avlånga. Skapa spänning i degytan genom att vika degen till en tight boll. Placera med skarven uppåt i jäskorgen.
Lägg en ren kökshandduk över korgarna och placera båda korgarna i en plastpåse och ställ i kylen över natten.

Nästa morgon:
sätt ugnen på 230 grader över/undervärme och placera en gjutjärnspanna eller ett bakstål i ugnen.
Snitta brödet innan bakning och lägg en isbit bredvid. Sätt på locket och grädda i 15 minuter. Ta sen bort locket och grädda ytterligare ca 20-25 minuter.
Låt svalna på galler minst 45 minuter innan du skär upp i fina skivor.

Continue Reading

Äppelfrallor

Liknande deg som det tidigare inlägget men nu bakade som enskilda frallor! Ett perfekt sätt att ta tillvara alla höstens äpplen på!

Ingredienser till – ca 12 frallor;
420 g vatten
600 g mjöl (här 400 g Manitoba Cream och 200 g grahamsmjöl)
120 g surdeg
15 g salt
3 rivna äpplen med skal (ca 140g)

Blanda mjöl och vatten ordentligt och låt stå övertäckt i bunken ca 20 minuter.
Tillsätt sen surdegen och blanda ordentligt. Låt stå ytterligare 20 minuter.
Riv äpplen och blanda ner i degen tillsamman med saltet. Arbeta i maskin ca 5 minuter eller dubbelt så länge för hand tills degen är smidig och välblandad.
Det rivna äpplet gör degen ganska lös med det passar bra att göra frallor på!
När degen är blandad ska den vila i rumstemperatur i ca 4 timmar. Under tiden tittar du till degen varje timme och vik den försiktigt över sig själv ett par gånger.
Efter ca 4 timmar ska degen in i kylen över natten.

Nästa morgon – sätt ugnen på 230 grader varmluft.
Ta ut degen ur kylen och tippa ut den på mjölat bakbord. Dra försiktigt ut den till en rektangel och dela upp i ca 12 delar.
Grädda ca 20 minuter tills ytan fått fin färg.

Låt svalna på galler.

Continue Reading

Pumpabröd

Ett perfekt sätt att ta tillvara innehållet från helgens halloween pumpa!

Ingredienser till ett bröd;
400 g mjöl (300 g vetemjöl special + 100 g rågmjöl)
250 g vatten
70 g surdeg
120 g riven pumpa
10 g salt
2 msk mörk sirap
Pumpakärnor som topping

Samma metod som mina andra bröd men är denna deg är lösare pga vätskan från pumpan.
Jag gräddade i en brödform av silikon eftersom degen var väldigt lös och trodde först inte att det skulle gå men slutresultatet blev supergott!
Ska brödet gräddas i annan form än silikon behöver mängden mjöl ökas alternativt mängden pumpa minskas. Lite testning pågår – men ville ändå dela receptet för det blev såå gott!

Continue Reading