Skip to the content

Surdegsbröd, bakverk och god mat

  • Hem
  • Om mig
  • Surdeg
  • Recept
  • Kom-igång-tips
  • Integritetspolicy
Menu
Expand search form

Recept

Klicka här för att se alla recept på Surdegsbröd
  • Bakverk
  • Bröd med jäst
  • Frukost
  • Juicer & Shots
  • Knäckebröd
  • Pannkakor
  • Pasta
  • Sylt
  • Tacos

Kategorier

  • Bakverk
  • Bröd med jäst
  • Frukost
  • Juicer och shots
  • Knäckebröd
  • Pannkakor
  • Pasta
  • Pizza
  • Soppa
  • Surdegsbröd
  • Sylt
  • Tacos
  • Tilltugg

Om mig

Entusiastisk, självlärd hemmabagare som gillar att testa nya såväl som beprövade recept. Jag älskar att baka och att dela med mig av mina recept och tips för hur man får till ett bra bröd.
Jag vill ta bort alla pekpinnar och försöka sprida glädjen i att baka och att testa sig fram.

Lycka till med bakningen!

Instagram

Breimebakar

breimebakar

Baka med surdeg! Inspiration för hemmabagaren med favoritrecept och enkla metoder.
kontakt@breimebakar.se
#breimebakar
Årets första vörtbröd bakades på första adve Årets första vörtbröd bakades på första advent! Russin i degen är ju valfritt med jag väljer alltid att ha det i! Ingredienser till två bröd: 800 g mjöl (160 g fint rågmjöl + 640 g vetemjöl special) 620 g vatten 160 g surdeg 16 g salt 80 g mörk brödsirap 60 g flytande vört 100 g russin Kryddor: 2 g malen pomerans, 2 g malen ingefära, 2 g mortlad kardemumma, 1 g malen nejlika Blanda vatten, surdeg och mjöl. Låt stå i 30 minuter. Under tiden möter du upp kryddorna och blötlägger russinen i lite vatten. Bland i kryddorna, salt, vört och sirap och blanda ordentligt i ca 10 minuter. Låt sen stå övertäckt i bunken i 30 minuter. Vik sen degen ett par gånger över sig själv ett par gånger. Täck igen och låt stå ytterligare 30 minuter. Häll av vattnet från russinen och vik in dem i degen försiktigt. Täck igen och låt stå ytterligare 30 minuter. Vik degen en tredje gång och täck igen och låt stå ytterligare 30 min. Vik degen en fjärde gång och täck sen och låt sen stå övertäckt på köksbänken i 3 timmar. Forma sen degen till bröd och lägg i jäskorgar och låt stå ytterligare 30 minuter på köksbänken. Plasta in korgarna och ställ sen in i kylen över natten. Nästa dag: sätt ugnen på 230 grader varmluft och låt den bli ordentligt varm. Snitta mönster på brödet och grädda med ånga i 5 minuter. Gör sen det längsgående snittet och grädda ytterligare ca 15-20 minuter. Sänk värmen till 210 grader de sista 10 minuterna. Låt svalna på galler. #breimebakar #hembakat #vörtbröd #förstaadvent #julbak #surdegsbröd #surdeg #russinidegen #jul2024 #brödbak #sourdough #sourdoughbaking
Ett recept att spara! Jag lovar att 120 st inte är för många 😅🫶🏼 Ingredienser ca 120 st Franska pepparkakor 2 dl grovt hackad mandel 200 g rumstempererat smör 2 dl socker 1 dl sirap 2 tsk mald ingefära 2 tsk mald kanel 2 tsk malda kryddnejlikor 1 tsk bikarbonat ca 5 vetemjöl Receptet kräver rumstempererat smör. Jag har ganska dålig framförhållning när jag ska baka och då är just ”rumstempererat” lite klurigt. Men - misströsta inte! Ta bara fram rivjärnet och riv smöret på grövsta storleken direkt ner i bunken! Sen tar det typ 3 minuter tills smöret är perfekt! 💫🧈 Hacka sen mandeln grovt. Blanda ihop rumstempererat smör, socker, sirap och kryddor. Rör ut bikarbonaten i en msk vatten och rör i degen. Tillsätt mandeln och nästan allt vetemjöl. Degen ska precis gå ihop - inte knådas länge. Forma degen till 2-3 runda ”korvar”, plasta in och lägg i kylen ett par timmar. Här kan det behövas lite extra mjöl på bänkskivan för att kunna forma degen till rullar. Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i 4-5mm tjocka skivor med vass kniv och lägg på bakplåtspapper på plåt. Grädda ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler. De är mjuka när de kommer ur ugnen men svalnar snabbt och blir då knapriga och goda! #breimebakar #pepparkakor #recept #skurnapepparkakor #hembakat #jul #advent #baka #lättrecept #franskapepparkakor #bakapepparkakor #bakakaka #bakapepparkakor #favorit #mandel #gingerbread #bake #instarecipe #foodpic
Ett recept att spara! Mitt allra bästa recept p Ett recept att spara! Mitt allra bästa recept på skurna pepparkakor! Tur att det bara är jul en gång om året! Hade nog ätit för många annars! Men nu är det snart första advent så ikväll bakades den första av många satser av dessa skönheter! Ingredienser ca 120 st Franska pepparkakor 2 dl grovt hackad mandel 200 g rumstempererat smör 2 dl socker 1 dl sirap 2 tsk mald ingefära 2 tsk mald kanel 2 tsk malda kryddnejlikor 1 tsk bikarbonat ca 5 vetemjöl Receptet kräver rumstempererat smör. Jag har ganska dålig framförhållning när jag ska baka och då är just ”rumstempererat” lite klurigt. Men - misströsta inte! Ta bara fram rivjärnet och riv smöret på grövsta storleken direkt ner i bunken! Sen tar det typ 3 minuter tills smöret är perfekt! 💫🧈 Hacka sen mandeln grovt. Blanda ihop rumstempererat smör, socker, sirap och kryddor. Rör ut bikarbonaten i en msk vatten och rör i degen. Tillsätt mandeln och nästan allt vetemjöl. Degen ska precis gå ihop - inte knådas länge. Forma degen till 2-3 runda ”korvar”, plasta in och lägg i kylen ett par timmar. Här kan det behövas lite extra mjöl på bänkskivan för att kunna forma degen till rullar. Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i 4-5mm tjocka skivor med vass kniv och lägg på bakplåtspapper på plåt. Grädda ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler. De är mjuka när de kommer ur ugnen men svalnar snabbt och blir då knapriga och goda! #breimebakar #pepparkakor #recept #skurnapepparkakor #hembakat #jul #advent #baka #lättrecept #franskapepparkakor #bakapepparkakor #bakakaka #bakapepparkakor #favorit #mandel #gingerbread #bake #instarecipe #foodpic
En bättre hobby! Baka med surdeg! Vill du också En bättre hobby! Baka med surdeg! Vill du också haka på denna fantastiska hobby? Självklart! Jag bjuder på recept och tillvägagångssätt i alla inlägg och på breimebakar.se Välkommen till en värld av surdegsbakning! Just detta bröd är bakat på följande ingredienser; 620 g vatten 800 g mjöl (här en blandning av 400 g Manitoba Cream, 200 g enkorn, 200 g rågsikt) 150 g surdeg 2 små äpplen - rivna, utan skal. Ca 120 g. 19 g salt + en klick honung Samma metod som alla andra recept (se tidigare inlägg eller Breimebakar.se) Happy baking! #breimebakar #surdeg #surdegsbröd #hembakat #hobby #brödbak #nybakat #nybakatbröd #hobbybagare #bakabröd #sourdough
Har du bakat pepparkakor?! Nej - bara tjuvstartat Har du bakat pepparkakor?! Nej - bara tjuvstartat julen något med en julig granola! ❄️🎄🎅🏼 En fantastisk doft av pepparkakor sprider sig i köket när jag gräddar granolan som för dagen fått sig en touch av klassiska julkryddor - kanel, kryddnejlika och ingefära! Recept till en långpanna: 3 dl havregryn 2 dl rågflingor 2 dl dinkelflingor 1 dl riven kokos 1 dl pumpakärnor 1 dl solrosfrön 1/2 dl linfrön 1/2 dl sesamfrön 1 dl hackade hasselnötter 1 dl hackade mandlar Smaksätt med kanel, kryddnejlika och ingefära - ca 1 tsk av varje. Kanel kan du vara lite mer generös med om du vill! 1,5 dl vatten 3 msk neutral olja 2-3 msk flytande honung Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda de blöta ingredienserna i ett stort glas och rör runt. Slå vätskan över de torra ingredienserna och rör runt tills det blandats. Fördela müslin på plåten och grädda sen i 2x 30 minuter. Rör runt på plåten vid halvtid så allt blir jämnt rostat. Om det är några fuktiga delar kvar efter en timme så öka på tiden 10-15 minuter. Stäng sen av värmen och låt plåten stå kvar på eftervärme med luckan lite på glänt. När müslin svalnat kan du addera russin eller annan torkad frukt i små bitar, kokos flakes, dinkelpuffar eller annan favorittopping! Förvara i en fin burk med lock och är upp inom 2-3 veckor. #breimebakar #müsli #granola #julsmaker #egetrecept #recept #favorit #enkeltochgott #hemlagat #bramat #nyttigarecept #frukost #frukosttips #mellis #homemade #recipe #feedfeedbaking #bakersofinstagram
Alla är nybörjare i början! Att baka med surdeg Alla är nybörjare i början! Att baka med surdeg kan vara otroligt frustrerande men också fantastiskt roligt! Det gäller att inte ge upp när det blir pannkaka av degen - vilket händer alla! Frallor är den enklaste formen på surdegsbröd att börja med. De kräver ingen formning, ingen jäsning i brödkorg och ingen exakt teknik på snitt med rakblad innan gräddning. Resultatet blir oftare bra än när du gräddar stora bröd! De är mer förlåtande helt enkelt. Recept till ca 12 frallor: 630 g vatten 800 g mjöl (50% vetemjöl special, 30% Saltå Kulturvetemjöl och 20% rågsikt) 140 g surdeg (pigg och bubblig) 19 g salt En klick honung Gör så här: Blanda vatten, surdeg och mjöl ordentligt och låt sen stå på köksbänken i ca 30 minuter. Addera sen salt och honung och blanda ordentligt - ca 10 minuter i maskin. Låt sen degen stå i en bunke med lock (eller plastfilm) på köksbänken i ca 4 timmar. Varje timme tittar du till degen och viker den lätt över sig själv ett par gånger. Låt sen degen stå ytterligare en timme och ställ sen in bunken i kylen över natten. Nästa dag: Starta ugnen på 230 grader varmluft. Ta ut degen ur bunken på mjölat bakbord och dra försiktigt ut den till en rektangel med lätta fingrar. Försök att behålla degens fluffiga struktur så mycket som möjligt. Dela upp degen i så stora frallor du önskar. Placera på plåt och låt de vila ca 30 minuter medan ugnen blir ordentligt varm. Grädda på 230 grader varmluft i ca 20 minuter med ånga i början. Låt svalna ca 45 minuter innan du njuter av dina nybakade bröd! #breimebakar #frallor #surdegsbröd #surdeg #bakabröd #egetreceptsåklart #hembakat #nybakat #baguettefrallor #nybakatbröd #bröd #brödbak #surdegsbakning #sourdough #sourdoughbread
Helgfrukosten är den bästa frukosten! Havreplät Helgfrukosten är den bästa frukosten! Havreplättar med banan och en kopp kaffe är en av mina favoriter! Ingredienser till ca 20 små plättar; 2 dl havregryn 1 dl riven kokos 1 skopa vaniljproteinpulver 1,5 tsk bakpulver 2 ägg 1 prickig banan 1 dl mjölk (vanlig eller växtbaserad) En nypa salt Lite vaniljpulver Mixa alla torra ingredienser till mjölig konsistens och häll över i en bunke. Mixa sen banan, ägg och mjölk till slät konsistens. Blanda med de torra ingredienserna och stek sen gyllene i kokosolja. Njut med goda tillbehör, t ex keso, äppelmos och jordnötssmör! #breimebakar #helgfrukost #hemlagat #havrepannkakor #frukosttips #proteinpannkakor #helg #långfrukost #frukosttips #proteinpancakes
Mata surdegen och baka ett gäng baguetter och fra Mata surdegen och baka ett gäng baguetter och frallor! Du lär inte bli besviken! Recept till tre baguetter och ca 5 frallor: 630 g vatten 800 g mjöl (50% vetemjöl special, 30% Saltå Kulturvetemjöl och 20% rågsikt) 140 g surdeg (pigg och bubblig) 19 g salt En klick honung Gör så här: Blanda vatten, surdeg och mjöl ordentligt och låt sen stå på köksbänken i ca 30 minuter. Addera sen salt och honung och blanda ordentligt - ca 10 minuter i maskin. Låt sen degen stå i en bunke med lock (eller plastfilm) på köksbänken i ca 4 timmar. Varje timme tittar du till degen och viker den lätt över sig själv ett par gånger. Låt sen degen stå ytterligare en timme och ställ sen in bunken i kylen över natten. Nästa dag: Starta ugnen på 230 grader varmluft. Ta ut degen ur bunken på mjölat bakbord och dela upp i delar som matchar de brödformer du vill göra. Här blev ca 70% av degen till baguetter och resten till frallor. Rör degen så lite som möjligt för att behålla degens fluffiga struktur. Placera på baguetteplåt (frallor på vanlig plåt) och låt de vila ca 30 minuter medan ugnen blir ordentligt varm. Grädda på 230 grader varmluft i ca 20 minuter med ånga i början. Låt svalna ca 45 minuter innan du njuter av dina nybakade bröd! #breimebakar #baguetter #frallor #surdegsbröd #surdeg #bakabröd #egetreceptsåklart #hembakat #nybakat #baguettefrallor #nybakatbröd #bröd #brödbak #surdegsbakning #sourdough #sourdoughbread
Då var det dags för en uppfräschning av surdegs Då var det dags för en uppfräschning av surdegsburken. Snabbt och enkelt fixat när det ändå är dags att mata surdegen. #breimebakar #surdeg #bakamedsurdeg #hembakat #rentochfräscht #starter #surdegsbröd #brödbak #sourdough
Ladda mer… Följ på Instagram

Sök bland recept

Sidor

  • Integritetspolicy
  • Kom-igång-tips
  • Om mig
  • Recept
  • Surdeg

Arkiv

  • december 2024
  • november 2024
  • oktober 2024
  • september 2024
  • augusti 2024
  • juli 2024
  • juni 2024
  • maj 2024
  • april 2024
  • mars 2024
  • februari 2024
  • januari 2024
  • december 2023
  • november 2023
  • oktober 2023
  • september 2023
  • augusti 2023
  • juli 2023
  • juni 2023
  • maj 2023
  • april 2023
  • mars 2023
  • februari 2023
  • januari 2023
  • december 2022
  • november 2022
  • oktober 2022
  • september 2022
  • augusti 2022
  • juli 2022
  • juni 2022
  • maj 2022
  • april 2022
  • mars 2022
  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augusti 2021
  • juli 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • mars 2021
  • februari 2021
  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augusti 2020
  • juli 2020
  • juni 2020
  • maj 2020
  • april 2020
  • Integritetspolicy
  • Kom-igång-tips
  • Om mig
  • Recept
  • Surdeg

Close Menu
    Cookie-samtycke med Real Cookie Banner