Burgarbröd… för att hembakat är godare!
Snabba bröd med jäst (!) och lite surdeg.

Ingredienser till 8 maffiga burgarbröd:
500 g vatten
750 g vetemjöl special
50 g surdeg
50 g rumstempererat smör
1/2 paket torrjäst
1 tsk gurkmeja för fin gul färg
1 ägg

Blanda alla ingredienser direkt i degblandaren och kör den tills den är smidig och har gått ihop väl.
Låt vila i bunken i 1 timme.

Dela sen upp degen i 8 bitar för stooora burgarbröd eller fler bitar för mer ”standard storlek”.
Placera på bakplåtspappret direkt på plåten. Har du formar så använd dem. Jag använde runda formar för att få lite högre bröd.
Låt jäsa på plåten medan ugnen blir varm (220 grader varmluft).
Pensla med ägg och strö över sesamfrön och grädda sen i ca 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Låt svalna på galler och njut sen med en smashburger eller halloumiburgare!

Naanbröd – ljusa och fluffiga! Perfekta till smakrika indiska grytor!

Ingredienser till ca 16 små bröd:
2,5 dl vetemjöl
1 paket torrjäst
1 tsk salt
2,5 dl varmt vatten, ca 45 grader
2,5 dl naturell yoghurt
2 msk olja
1 st ägg
1 msk honung
Ytterligare ca 8 dl vetemjöl

Garnering:
Smält smör / Koriander / Sesamfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en plåt eller baksten så den blir ordentligt varm.
Blanda 2,5 dl vetemjöl med torrjästen och saltet. Tillsätt vatten, olja, ägg och honung och arbeta ihop till en lös deg. Tillsätt yoghurt och resten av mjölet och bearbeta i maskin tills den känns smidig.
Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Stjälp sen upp degen på väl mjölat bakbord och dela upp den i ca 16 delar. Tryck ut varje del till runda bröd med hjälp av fingertopparna. Använd mycket mjöl så de inte fastnar i bakbordet.
Placera ca 4 st på ett bakplåtspapper och grädda på den varma plåten. Använd en pizzaspade så blir det enkelt att planera bröden på plåten.

Grädda ca 8-10 minuter tills de fått fin färg och puffat upp.
Pensla de gräddade bröden med smält smör och strö över valfri topping. Njut av dina Naanbröd tillsammans med en smakrik indisk gryta!

Om du förbereder bröden en stund innan middagen ska de läggas i plastpåse medan de fortfarande är lite ljumna – då förblir de mjuka tills det är dags att äta.

Kavring – en smak av somriga barndomsminnen!
Ett extremt lättbakat bröd som dessutom supersnabbt att svänga ihop! Ingen surdeg i denna skönhet – men god som tusan ändå!

Ingredienser till två bröd:
9 dl rågsikt
2,5 dl vetemjöl
3 msk mörkt maltmjöl för extra smak och färg. (Kan uteslutas och ersättas med vetemjöl och lite brödkryddor istället)
2 msk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl mörk sirap
6 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Smöra två brödformar (1 1/2 liter)
Rör ihop alla torra ingredienser noggrant.
Blanda filmjölk och sirap och rör ihop med de torra ingredienserna.
Fördela smeten i formarna och jämna till ytan med blöt hand så fastnar det inte på händerna!
Grädda i ca 55 minuter.

Låt svalna på galler utan form.

Ingredienser:
480 g vetemjöl special
20 g jäst
3 dl mjölk
4 msk rapsolja
2 msk honung
1 msk socker
2 tsk salt

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll den ljumma mjölken över jästen och rör om tills den lösts upp. Häll i rapsoljan och honungen och rör om.
Blanda i mjöl, salt och socker och banda ordentligt. Knåda i maskin ca 10 minuter tills degen är elastisk och lättarbetad.
Täck bunken med plastfolie eller lock och låt jäsa ca 1 timme tills den dubblat i storlek.

När degen jäst klart – ta ur degen på lätt mjölat bakbord och dela upp i bitar om ca 80 g. Rulla varje bit till en slät bulle. Borsta bort mjölet från bänken där du rullar bullen så är det enklare att få en slät bulle.

Placera dem på bakplåtspappersklädd plåt och platta till med lätt mjölade fingrar. Täck med handduk och låt jäsa ytterligare en gång i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader (över/undervärme) i god tid innan gräddning.

Pensling:
1 ägg
1 nypa salt
1 tsk vatten
Garnering:
Svarta och vita sesamfrön

Pensla bröden med uppvispat ägg och garnera med sesamfrön om du gillar det.

Grädda ca 8-10 minuter tills bröden fått fin färg. Låt svalna på galler.

En fluffig bit focaccia kan piffa till vilken middag som helst! Toppa med favoriter som t ex rosmarin, tomater och oliver!

Ingredienser till ett bröd bakat i en liten långpanna:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
6-7 dl vetemjöl special

Smula jästen och lös upp med vattnet. Addera olivolja, honung och salt.
Tillsätt lite vetemjöl i taget. Det ska bli en lös deg. Knåda maskin ca 5 minuter.
Låt vila i bunken i ca 30 minuter och jäs sedan degen till dubbel storlek på en oljad plåt.

Sätt ugnen på 220 grader varmluft.

Häll lite olivolja på degen och tryck försiktigt med fingrarna på degen så det bildas små hål där oljan samlas. Toppa med havssalt, rosmarin, lök eller andra favoriter!

Grädda i ca 15-20 minuter till brödet fått jämn och fin färg!

Hembakat korvbröd är liiite godare än köpt.

Ingredienser 24 st korvbröd
20 g färsk jäst
3 dl mjölk + 3dl vatten
50 g smält smör
1 tsk salt
750 g vetemjöl
60 g fint rågmjöl

Gör så här;
Smält smöret och blanda i vatten och mjölk. Värm till fingervarmt.
Slå degvätskan över jästen i en matberedare och se till att den löses ordentligt.
Tillsätt övriga ingredienser och knåda i ca 10 minuter i maskin.
Låt vila övertäckt i bunken ca 30 minuter.
Baka ut till avlånga korvbröd och lägg på plåt att jäsa ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda sen på 210 grader i ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.

Ett recept som verkligen kan varieras i oändlighet!

Pajdeg:
100 g kylskåpskallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
3 msk kallt vatten
En nypa salt

Mixa snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och lägg sedan inplastat i kylen minst 30 minuter.

Grundrecept för äggstanning till fyllningen:
3 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl riven ost
Några riv muskotnöt
Salt & peppar

Kavla ut pajdegen tunt, nagga och förgrädda 10min.

Addera sedan det du gillar mest! Jag har här testat gröna ärtor, stekt zucchini, stekt charlottenlök.

Fördela sist ytterligare 2dl riven ost på toppen.

Grädda på 200 grader i ca 35-40min tills pajen fått fin färg.