5 dl durummjöl
4 ägg

Häll upp mjölet på arbetsbänken och gör en urgröpning i mitten där du knäcker ner äggen. Vispa ut äggen med en gaffel och börja sen knåda ihop degen. Här får man ta i lite!
Knåda ca 10 minuter och plasta sen in och lägg i kylen en timme innan du kavlar degen i maskinen.

Koka i 3 minuter

Pastadeg;
3 dl vetemjöl
3 dl durummjöl
1 tsk salt
2 ägg
2 äggvitor
2 tsk olivolja

Häll mjölet på arbetsbänken och gör en urgröpning i mitten.
Vispa ihop äggen med saltet och häll sen i mitten av mjölet.
Knåda ihop degen! Här får du ta i ordentligt 💪🏼 Om degen inte går ihop kan du addera lite vatten.
Knåda degen i ca 10 minuter tills den är smidig! Lägg i plastpåse och låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:
1 dl fryst, tinad spenat
1 finhackad charlottenlök
1/2 vitlök, finhackad
1/2 dl ricottaost
Salt och peppar
3 msk rostade, finhackade valnötter

Fräs löken, vitlöken och spenaten. Låt svalna.
Blanda ihop spenatfräs med ricotta, valnötter, salt och peppar. Lägg i spritspåse och kyl medan du fixar pastadegen.

Dela pastadegen i 4 delar och kavla i pastamaskin till önskad tjocklek.
Spritsa ut fyllningen och gör små tortellini.
Koka i väl saltat vatten i 3 minuter.

Servera med tomatsås och fräst pakchoi och generöst med parmesan.