Dadelbollar med smak av apelsin doppade i tempererad choklad. Magiskt goda!

Ingredienser till ca 20 st:
20 dadlar – urkärnade
Zest från en apelsin
Saft från 1/4 – 1/2 apelsin
2 1/2 dl neutrala cashewnötter
2 msk kakaopulver
1/2 kryddmått vaniljpulver
En nypa salt

Ca 150-200 g Mörk choklad till att doppa bollarna i.

Gör såhär:
Mixa dadlar och cashewnötter med zest och hälften av saften från apelsinen till en massa. Den behöver inte vara helt slät.
Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en smet som går att rulla till bollar. Justera konsistensen med den apelsinsaft som är kvar.
Rulla smeten till bollar och lägg på ett fat i kylen en stund.

Smält under tiden 70% av chokladen försiktigt i ett vattenbad. Finhacka resterande choklad och lägg åt sidan.
Med en termometer ser du till att den smälta chokladen når ca 48 grader. Ta den sen av värmen och rör i den hackade chokladen och fortsätt röra försiktigt tills temperaturenhar sjunkit till 32 grader. Detta räckte för att få du glans och en knaprig yta på bollarna. Det finns naturligtvis många olika metoder att temperera choklad men jag ville inte krångla till det mer än nödvändigt

Rulla sen bollarna i chockladen och ställ på köksbänken en stund för att svalna. Jag duttade lite guldfärgat pulver på toppen av bollarna för att pynta dem lite. Förvara sen i kylen.

Receptet är inspirerat av Saltå Kvarn men här något justerat.

Tänk er en gojsig kaka med typ bara nyttiga ingredienser! För bra för att vara sant?!
Kanske… Testa och bedöm själv – hemma hos oss fick den MVG!

Ingredienser till ca 12 bitar:
1 tetra med kokta svarta bönor
2 dl mandelmjöl
4 msk kakaopulver
1 skopa chokladproteinpulver
2 tsk bakpulver
En nypa salt
2 ägg
2 dl mandelmjölk
1 dl surdeg (jag använde överflöd/avhäll)
10 dadlar
1/2 tsk vaniljessens

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Skölj bönorna i ett durkslag och låt rinna av.
Kärna ur dadlarna och lägg dem i en skål och slå kokande vatten över dem. Låt ligga en stund.

Blanda under tiden de torra ingredienserna i en bunke.

Mixa sen dadlar (häll av vattnet först) med bönor och surdeg till en slät massa. Blanda massan med äggen och mjölken.
Blanda ihop de torra och blöta ingredienserna tills inga torra partier finns kvar.
Häll smeten i en mindre form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper. Toppa med hackad mörk choklad.

Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna till ljummen och servera med en klick glass!

Njut!

Är du sugen på en god äppelkaka med mandelmassa? Testa detta recept!

Ingredienser till en springform ca 25 cm i diameter:
3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3-4 äpplen
Kanel och kardemumma att steka äpplen i
200 g mandelmassa

Börja med att skala och dela äpplena i mindre bitar. Stek dem i lite smör och pudra över kanel och kardemumma. Äppelbitarna ska bli lite mjuka och det går ganska snabbt. Låt sen svalna medan du förbereder smeten.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret och blanda i mjölken och låt svalna något.
Riv mandelmassan grovt.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke.
Häll smöret i äggsmeten och tillsätt sen mjölblandningen. Blanda försiktigt och tillsätt sen äpplen och nästan all riven mandelmassa. Spara ca 1/3-del till topping.

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och klipp bort det som sticker ut.
Häll ner smeten och toppa med resterande mandelmassa.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Prova med en sticka för att se om den är klar. Stickan ska inte vara kladdig.

Låt svalna något innan du njuter av kakan med lite vaniljsås eller en klick glass.

Dadelbollar med hallon och kardemumma! Exakt så gott som det låter! En sån här till kaffet på eftermiddagen och du kommer att klara energidippen galant!

Ingredienser till ca 20 bollar:
15 färska dadlar
0,5 dl kokosolja
1 msk flytande honung
10 frysta hallon
Några droppar vaniljessens
1 tsk hallonpulver alt. 0,5 dl frystorkade hallon
1 tsk mald kardemumma
1 dl riven kokos + 0,5 dl till topping senare
2 dl havregryn

Kärna ur dadlarna och mixa dem tillsammans med övriga ingredienser till en fast smet som går att rulla till bollar. Om den blir för lös kan du tillsätta mer havregryn. Blir den för fast kan du kasta ner några fler hallon.

Rulla till bollar och toppa dem med kokos blandat med lite hallonpulver för att få dem rosa (valfritt naturligtvis).

Förvara i kylen och ät upp inom en vecka. Här hemma brukar det vara svårt att få dem att räcka längre än ett par dagar när familjen fått smak på dem

Det är inte så himla noga med ingredienserna – ”på en höft” funkar oftast lika bra!

Min version ca 4 portioner:
Typ 50 g smör, kylskåpskallt i små tärningar
Ca 1 dl vetemjöl
Ett par matskedar socker
Lite grovt hackade mandlar för extra crunch
Kanske 3/4 dl ljus sirap
Ungefär 1-2 dl havregryn
En nypa salt och en knivsudd vaniljpulver
Ca 5 dl blandade bär
1/2 msk potatismjöl att blanda med bären

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Blanda snabbt ihop alla ingredienser utom bär och potatismjöl till den smulig bladning.
Blanda bär och potatismjöl och lägg i en mindre ugnsfast form (ca 20×20 cm).
Täck bären med smulet och grädda ca 25-30 minuter tills ytan fått fin färg.
Låt svalna något och servera sen med glass eller vaniljsås.

Till min paj serverade jag hemgjord glass gjord på en vaniljproteinshake och hallon – mixad i Ninjacreami.

Njut!

Ta en kaka till…
Segmjuka kakor med choklad och hackad mandel.

Ingredienser till ca 20 st
170 g smält, brynt smör
220 g socker (varav 60 g mörkt muskavadosocker)
1 ägg
50 g hackade mandlar
1 tsk vaniljextrakt
220 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
50-100 g hackad mörk choklad
1/2 tsk salt + havssalt att sprinkla ovanpå de färdiggräddade kakorna

Gör såhär:
Smält smöret och fortsätt sjuda det tills det blir lite brynt. Ställ åt sidan en stund.
Hacka mandeln grovt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke.

Blanda smält smör, socker, ägg och vanilj till en trögflytande smet. Tillsätt mandlarna.
Vänd sen ner mjölblandningen och rör runt tills det inte finns några torra partier. Blanda sist i chokladen.

Dela upp degen i ca 20 delar och forma varje del lätt till en ”slarvig” boll. Lägg på ett fat eller två klädda med bakplåtspapper som får plats i kylen. Ställ sen in faten med kakbollarna i kylen minst en timme för att de ska stelna något.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft och grädda kakorna ca 12-15 minuter tills de fått lätt gyllene färg. De ska vara lite sega i mitten. Låt svalna på galler och sprinkla lite havssalt på toppen.

Det är inte ens en gnutta surdeg i denna kaka – men såå god ändå.

Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal av 3 citroner och saft av en
0,5 dl blå vallmofrön

Glasyr:
3/4 dl pressad citron
3-4 dl florsocker (tills rätt konsistens. Receptet säger 6 dl men det behövde inte jag använda)

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en form.
Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt.
Smält smöret och rör i mjölken.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd sen försiktigt ner i smeten. Tillsätt sen vallmofrö, citronzest och saft.
Grädda ca 25-30 minuter. Prova med sticka- den ska inte vara kladdig.
Låt svalna något och stjälp sen upp på galler för att svalna helt innan glasyren hälls på.
Blanda citronsaft och florsocker tills konsistensen blir trögflytande. Ringla över kakan och dekorera med lite vallmofrön på toppen.

Recept från Leila Lindholm och boken ” A piece of cake” som jag tror att jag bakat nästan alla recept ur genom åren!

Ni vet den där burken med inlagda päron som står längst in i skafferiet… den som ingen vet hur den hamnat där?! Den burken kan du använda i den här kakan! Smart va?!

Ingredienser;
160 g vetemjöl
25 g kakao
En nypa salt
1 tsk pulverkaffe
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
En nypa vaniljpulver
1 dl creme fraiche eller grekisk yoghurt
120 g rumstempererat smör
200 g socker
2 rumstempererade ägg
1 burk med inlagda päron

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Smöra en brödform alt. använd en silikonform.

Blanda ihop mjöl, kakao, salt, vaniljpulver, vaniljsocker, pulverkaffe och bakpulver i en bunke.
Vispa rumstempererat smör och strösocker krämigt. Fortsätt vispa försiktigt och tillsätt ett ägg i taget och sedan creme fraiche eller yoghurt.
Häll av sirapen från de inlagda päronen och finhacka dem sen. Vänd ner i smeten.
Vänd sen ner de torra ingredienserna och blanda försiktigt.
Häll smeten i formen och grädda i ca 55 minuter.

Låt svalna minst en timme i formen. Njut ljummen!

Jag skulle egentligen göra saffranskola men ändrade mig och svängde ihop en citronkola istället!

Ingredienser till ca 60 små kolor:
100 g smör
2 dl vispgrädde
255 g strösocker
140 g ljus sirap
Skal och saft av en citron
Några droppar citron essäns

Lägg ett smörpapper i botten på en form, ca 15×20 cm.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädde, socker, sirap och citron (zest och saft). Rör om och koka upp.
Sjud till ca 124–126° eller tills smeten klarar kulprovet. Rör om då och då i botten.

Häll kolan i formen, strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur ett par timmar eller över natten.
Skär kolan i bitar med en vass kniv och vira in i individuella papper.

Förvara i kylen.