Jag skulle egentligen göra saffranskola men ändrade mig och svängde ihop en citronkola istället!
Ingredienser till ca 60 små kolor:
100 g smör
2 dl vispgrädde
255 g strösocker
140 g ljus sirap
Skal och saft av en citron
Några droppar citron essäns
Lägg ett smörpapper i botten på en form, ca 15×20 cm.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädde, socker, sirap och citron (zest och saft). Rör om och koka upp.
Sjud till ca 124–126° eller tills smeten klarar kulprovet. Rör om då och då i botten.
Häll kolan i formen, strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur ett par timmar eller över natten.
Skär kolan i bitar med en vass kniv och vira in i individuella papper.
Förvara i kylen.
