Kategori: Bakverk

Ingredienser till ca 40 bullar;
1000 g vetemjöl special
1/2 paket torrjäst
5 dl mjölk
1,5 g saffran (marinerad i 1 msk rom och ett par tsk strösocker för en vecka sedan)
1 ägg
250 g rumstempererat smör
100 g strösocker
200 g turkisk yoghurt (10% fett)
En nypa salt

Mät upp mjölet och blanda med torrjästen.
Värm försiktigt mjölken så den blir ljummen.
Blanda alla ingredienser utom smör i en degblandare. Kör degen så att ingredienserna går ihop väl.
Klicka sen in smöret (spara ca 50 g till fyllningen) i små klickar och blanda under tiden på låg hastighet. Låt degen blandas så att den blir smidig och börjar bilda glutentrådar. Det tar ca 10-15 minuter i maskin.

Täck sen bunken med lock eller plast och låt jäsa i en timme.
Ta sen ut degen på lätt mjölat bakbord. Kavla ut degen till en stor rektangel och bred på resterande smör (50g). Strö över lite råsocker om du vill och vik sen degen en gång – långsida mot långsida.
Kavla lätt så att degen går ihop bra. Skåra sen ut 2 cm breda remsor som du snurrar till bullar och lägger på en bakplåt för att jäsa en andra gång i ca 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 210 grader varmluft och låt den bli ordentligt varm.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelspån.
Grädda ca 12-15 minuter tills de fått fin färg.

Kardemummaskorpor med lite surdeg – naturligtvis!

Receptet ger ca 120 st;
950 g vetemjöl
500 g vatten
100 g smält smör
50 g surdegsavhäll
2 g torrjäst
50 g strösocker
10 g kardemummakärnor
1 tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sen vattnet och låt det bli ljummet.
Mortla kardemumma kärnorna och blanda ihop med sockret.
Blanda vetemjöl, bakpulver, torrjäst och salt.
Häll smöret och vattnet i mjölblandningen och tillsätt surdegen.
Kör i maskin ett par minuter tills degen känns smidig. Täck över och låt jäsa i rumstemperatur ca 1 timme.

Ta ut degen på mjölat bakbord och dela upp i två delar. Forma varje del till en tjock korv och dela upp i ca 30 bitar. Rundriv varje del till en slät boll och lägg på bakplåt.
Täck med handduk och låt jäsa ca 1 timme.

Sätt ugnen på 210 varmluft och grädda skorporna i ca 8 minuter. Ta sen ut plåtarna och dela varje boll med en gaffel mitt på. Tryck i gaffeln runt om bollen och dela den sen. Låt den ligga kvar på plåten med den delade ytan uppåt.
Grädda ytterligare 6-7 minuter så de får fin färg och sänk sen värmen till 70 grader. Låt skorporna torka i ugnen ca 4 timmar. Gör några stickprov för att se om de torkat helt.

Förvara i burk med tätslutande lock och ät upp inom en månad!

Nu är julen snart här och då är det dags att baka goda bröd, kakor och godis! Här har jag samlat alla mina favoriter!

Klicka på bilderna nedan för att komma direkt till recepten!

Pepparkaksbollar

Mjuk pepparkaka med syrliga lingon

Franska pepparkakor med mandel

Saffransbiscotti

Saffranskola med havssalt

Saffransmazariner med glögg glasyr

Saffranskaka med mandelmassa

De prickiga bananernas räddare… banan- och chokladkaka! Denna kaka är så sinnessjukt god!

Ingredienser;
160 g vetemjöl
25 g kakao
En nypa salt
1 tsk pulverkaffe
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
En nypa vaniljpulver
1 dl creme fraiche eller grekisk yoghurt
120 g rumstempererat smör
200 g socker
2 rumstempererade ägg
2-3 mosade mogna bananer
100 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Smöra en brödform.

Blanda ihop mjöl, kakao, salt, vaniljpulver, vaniljsocker, pulverkaffe och bakpulver i en bunke.
Vispa rumstempererat smör och strösocker krämigt. Fortsätt vispa försiktigt och tillsätt ett ägg i taget och sedan creme fraiche eller yoghurt och mosade bananer.
Vänd ner de torra ingredienserna och blanda försiktigt.

Häll smeten i formen och avsluta med hackad vit choklad på toppen. Grädda i ca 55 minuter.

Låt svalna minst en timme i formen. Njut ljummen!

Äppelrutor med mandelmassa bakade i en mindre långpanna. Receptet ger ca 20 bitar.
Perfekt att dela upp och frysa in… bara att ta fram om man får oväntat besök!

Ingredienser:
4 ägg
3,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 äpplen
200 g mandelmassa
100 g kallt smör

Vispa ägg och socker fluffigt och riv sen ner hälften av mandelmassan.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd sen ner i äggsmeten.
Klä en långpanna (ca 20×25 cm) med bakplåtspapper och häll ner smeten i pannan.

Skala och skiva alla äpplen tunt och fördela dem fint i kakan. Hyvla över smöret och riv resten av mandelmassan över kakan. Dekorera med pärlsocker.

Grädda på 175 grader varmluft i ca 45 minuter. Passa på slutet av tiden så inte ytan blir för mörk. Lägg i så fall en bit folie över kakan på slutet.
Låt svalna i pannan och dela sen upp i lagom stora bitar.

Recept från Alltommat

En kaffe och en dadelboll med smak av apelsinchoklad! Tänk Romerska bågar som dadelboll! Dessa små skönheter är så otroligt goda – testa redan idag!

Ingredienser till ca 16-20 st
70 g havregryn
1 msk kakaonibs
3 msk kakaopulver
1 nypa salt
En knivsudd vaniljpulver

Mixa de torra ingredienserna ovan till ett fint pulver i en mixer alt. med en mixerstav. Häll över i en bunke.

15 dadlar (ca 150 g)
Zest från en apelsin
3 msk pressad apelsin (saft fr ca en halv apelsin)
30 g kokosolja

Mixa de blöta ingredienserna slätt i en mixer eller med en mixerstav. Blanda sen ihop med de torra ingredienserna.
Tillsätt ytterligare 30 g havregryn (ska inte mixas) och blanda ihop allt.

Rulla till lagom stora bollar och rulla sen i kakaopulver.
Förvara i kylen och ät upp inom en vecka.

Rulltårta med jordgubbssylt i och en klick vispgrädde med limezest på toppen! Enkelt att baka och en riktig klassiker som står sig!

Ingredienser till en rulltårta:
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1/2 dl grädde eller mjölk
Rivet skal och saft från en halv citron

Sätt ugnen på 180 grader varmluft.

Vispa ägg och socker så det blir vitt och luftigt.
Tillsätt skal och saft från citron och mjölken.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd sen ner i smeten försiktigt med en slickepott.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Ända ut i kanterna och så jämnt som möjligt.
Grädda ca 10 minuter tills den fått fin färg. Passa sista minuten så den inte bränns.
Förbered under tiden ett bakplåtspapper med strösocker på.
När kakan gräddats klar ska den på en gång vändas upp på det sockrade bakplåtspappret. Dra försiktigt bort pappret som kakan gräddades på och bred på valfri fyllning.
Rulla från långsidan med hjälp av det sockrade pappret. Låt rulltårtan ligga kvar i bakplåtspappret och svalna.

Äppelsmulpaj med mandel och solroskärnor för extra crunch!

En enkel smulpaj att svänga ihop för att förgylla en helt vanlig torsdag!

Ingredienser:
3 äpplen
125 g smör
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl råsocker
1/2-1 dl grovt hackad mandel
1/2-1 dl solroskärnor
Kanel att steka äpplena i

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Skala och dela äpplena till ca 1×1 cm kuber. Stek dem en kort stund i smör och strö över kanel och strösocker på. Ställ åt sidan och gör smulet.

Skär kallt smör i små bitar och knåda snabbt ihop med mjöl, kokos och socker. Addera hackad mandel, solroskärnor och havregryn på slutet. Blanda försiktigt ihop för att behålla en smulig konsistens.

Fördela äpplena i en ugnssäker form och smula över smulet ovanpå.

Grädda ca 20-25 minuter tills den fått fin färg.
Låt svalna något och servera med en klick vaniljkesella.

Har du ett par päron över?! Lycka! Då kan du svänga ihop en päronkaka med kardemumma!

Ingredienser till en springform i standardstorlek:
3-4 päron
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1/2 tsk stött kardemumma
3 tsk bakpulver
En nypa salt
25 g smör
Pärlsocker till garnering

Sätt ugnen på 175 grader varmluft och sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform. Smöra sidorna på formen lätt.

Skala och dela päronen i mindre bitar och blanda med kardemumman.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke.

Blanda ihop de torra ingredienserna med äggsmeten och rör ihop till en trög smet.

Fördela smeten i formen och tryck sen ner päronen i smeten. Klicka över smöret i små bitar på ytan och strö över pärlsocker.

Grädda i ca 45 minuter tills den fått fin färg.

Låt svalna något och servera sen med vaniljglass eller vaniljsås!

Extra goda maränger med smak av citron! Grädda på låg värme för att behålla dem vita och glansiga!

Ingredienser till ca 40 maränger:
3 rumstempererade äggvitor
2/3 dl strösocker
1,5 dl florsocker
En squeeze citronsaft
Några droppar citronessäns

Sätt ugnen på 80 grader varmluft.

Vispa de rumstempererade äggvitorna fluffigt med citron och ässens.
Tillsätt strösocker lite i taget medan du fortsätter vispa. Vispa en stund så sockret löses upp i äggvitan.
Vänd sen ner florsockret med en slickepott och blanda tills det blir en jämn smet.
Spritsa ut marängerna på två plåtar med bakplåtspapper och grädda sen i två timmar. Stäng sen av ugnen och sätt en träslev i ugnsöppningen och låt marängerna svalna på eftervärmen.

Förvara i tätslutande burk med lock.