Kategori: Bakverk

Äppeltider!
Just nu finns ett överflöd av svenska äpplen! Har du inget eget äppelträd (jag har det inte) så går det oftast bra att fråga en granne, vän eller släkting om man kan hjälpa till att ta hand om några äpplen! Det finns oftast alldeles för många äpplen för att man ska hinna ta hand om alla själv!
Har du turen att ha fått tag på lite fina äpplen kan du svänga ihop denna magiskt goda franska äppelgalette!

Ingredienser till ca 8 bitar:

Pajskal:
175 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1 dl mandelmjöl
2 msk strösocker
1/2 tsk salt

Fyllning:
5-6 äpplen
1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
En nypa vaniljpulver
1 tsk kanel

Topping:
1 dl hackade mandlar
Lite hyvlat smör
Råsocker
1 ägg att pensla kanterna med

Skär kylskåpskallt smör i kuber och nyp ihop till en deg med resterande ingredienser till pajskalet.
Plasta in degen och lägg kallt medan du förbereder fyllningen.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Skala och skiva äpplen. Blanda med vetemjöl, vaniljpulver och kanel.

Kavla ut degen direkt på bakplåtspappret till en oval.
Lägg äpplena på degen och spara ca 5 cm till kanten.
Vik upp kanten på degen mot mitten med hjälp av bakplåtspappret.
Pensla kanterna med ägg och strö över lite råsocker.
Hacka mandlarna grovt och strö över äpplena. Hyvla över lite smör.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 45 minuter.
Låt svalna något och servera sen ljummen med vaniljglass eller vaniljsås!

Perfekta mellisbollar när orken tryter inför de sista timmarna på jobbet eller innan hämtning av barn! Ingen vill ju vara ”hangry”!

Ingredienser till ca 30 små bollar:
130 g färska dadlar
70 g havregryn
40 g pumpakärnor
30 g kokosflingor
En nypa vaniljpulver
En nypa salt
Rivet skal och saft av en halv citron
30 g kokosolja

Mixa pumpakärnor, havregryn och kokos till ett fint mjöl.
Kärna ur dadlarna och mixa till en smet tillsammans med kokosolja och zest + saft av citronen.
Blanda ihop de torra ingredienserna med dadelsmeten och forma till små bollar. Rulla dem i kokos som avslutning!

Kyl i en timme och njut sen till en kaffe eller när energin behöver fyllas på!

Ett magiskt gott recept som jag fått av min morbrors fru för minst 20 år sen!
Den här pajen har varit en återkommande favorit sedan dess!

Ingredienser till en paj:
3 ägg
2 1/2 dl socker
3 dl kokosflingor
3 dl vetemjöl
150 g smält smör
1 1/2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
En nypa salt
500 g rabarber
2 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Smält smöret och låt svalna en kort stund innan det blandas med äggsmeten.
Blanda mjöl, vaniljsocker, kokosflingor, salt och bakpulver och blanda sen ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret.
Skala och skiva rabarber i centimeterstora bitar, blanda med ett par matskedar potatismjöl och vänd sen ner i smeten.
Smöra och bröa en form och häll ner smeten.

Grädda på 175 grader ca 35-40 minuter. Prova med en sticka att kakan är klar och inte kladdig i mitten.

Frasiga, goda och laddade med mörk choklad, kokos och jordnötter!
Passa på att göra en dubbel sats – det kommer du inte ångra 🙂

Ingredienser till ca 25 kakor:
125 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl hackade jordnötter
2-3 msk jordnötssmör
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g mörk choklad
Skal av 1 lime

Vispa smör och socker krämigt och rör i ägget.
Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver, kokosflingor och salt och vänd ner i smeten.
Hacka chokladen och jordnötterna grovt, riv limeskalet och blanda med degen. Klicka i jordnötssmöret och blanda ihop.
Forma degen till en rulle och plasta in. Lägg kallt ett par timmar i kylen eller frys i 30 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader.

Skiva upp centimertjocka skivor och lägg på plåt med lite mellanrum eftersom de flyter ut lite vid gräddning.
Grädda ca 10 minuter tills de fått en fin gyllene färg. Låt svalna på galler och förvara sen i en burk med lock.

Börjar bananerna sjunga på sista versen?
Perfekt! Då kan de få trängas med choklad i denna kaka!

Ingredienser;
160 g vetemjöl
25 g kakao
En nypa salt
1 tsk pulverkaffe
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
En nypa vaniljpulver
1 dl gräddfil
120 g rumstempererat smör
200 g socker
2 rumstempererade ägg
2 mosade mogna bananer

Glasyr:
Jag använde hemgjord chokladsås som blivit över från i förrgår.

4 port:
50 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
2 dl grädde

Koka alla ingredienser till chokladsåsen/glasyren i ca 20 minuter på medel- till låg värme.
Ställ åt sidan och låt svalna minst en timme.
Har den stått i kylen blir den trögflytande och behöver göras halvrinnig genom att micras en kort stund.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.

Blanda ihop mjöl, kakao, salt, vaniljpulver, vaniljsocker, pulverkaffe och bakpulver i en bunke.
Vispa rumstempererat smör och strösocker krämigt. Fortsätt vispa försiktigt och tillsätt ett ägg i taget och sedan gräddfil och mosade bananer.
Vänd ner de torra ingredienserna och blanda försiktigt.
Häll smeten i formen och grädda i ca 55 minuter.

Låt svalna minst en timme i formen och ta sedan ut den och bred/häll över chokladen. Njut!

Går att variera i oändlighet och funkar ofta att göra klar i förväg!

Ca 10 portioner ”cheesecake i glas”;
10 Digestivekex
3 dl vispgrädde
2 msk strösocker
300 g Philadelphiaost
En nypa vailjpulver
1 tsk vaniljsocker
Jordgubbar och lemoncurd

Vispa grädden och lägg på slutet ner Philadelphiaost, socker, vaniljsocker och vaniljpulver och vispa ihop till en len smet.
Lägg i en stor spritspåse så blir det enklare och mindre kladdigt att fördela i glasen.

Hacka jordgubbarna i mindre bitar och krossa kexen grovt.
Varva kex, jordgubbar, lemoncurd och smet i glasen.

Ställ svalt till servering.

Första tillfället som ges ska man ta tillvara! Årets första kaffe i solen firades med en äppelpaj!
Jag tycker det ska vara ett enormt ”smul-täcke”! Inte snåla med smulet – please!

Ingredienser till en springform:
4 äpplen + en klick smör + kanel/kardemumma/ingefära
200 g kallt smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl råsocker
1 dl riven kokos
2 dl havregryn

Skala och dela äpplena i större bitar. Stek halvmjuka i smör, lite råsocker och kryddor.
Smula ihop övriga ingredienser.
Fördela äpplena i botten på springformen och fördela sen smulet överst.

Grädda på 200 grader varmluft i ca 25 minuter tills ytan blivit gyllenbrun.

Låt svalna något och servera med en klick glass eller vaniljsås!

Stora, fluffiga och otroligt goda!

Våfflor är alldeles för goda för att bara äta på en enda dag under året! Så vispa ihop en smet och grädda några gyllene våfflor redan nu!

Ingredienser till 12 stora våfflor:
2 ägg – delade i vitor och gulor
2 1/2 dl mjölk
2 dl vatten
2/3 dl strösocker
100 g smör
65 g surdeg
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk vaniljsocker
En nypa salt

Smält smöret och häll i mjölk och vatten. Ställ åt sidan.
Dela äggen i vitor och gulor. Spara vitorna till senare.

Häll smörblandningen i en bunke och addera äggulor, strösocker, vaniljsocker och salt.
Blanda ut surdegen i vätskan och addera sen allt mjöl. Blanda ordentligt så det blir en jämn och trögflytande smet.
Täck bunken med plastfilm eller lock och låt stå i rumstemperatur ca 3-4 timmar.

Härifrån kan man välja en av två ”vägar”; antingen ställs bunken i kylen över natten eller så gräddar man direkt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten precis innan gräddning.

Desstert i glas är en sån perfekt uppfinning! Enkelt att förbereda i förväg. Trevligt med en ”egen” portion och enkelt att dekorera så alla får lika mycket bär/strössel eller annan härlig topping! Vem har inte försökt skära en perfekt tårtbit med rosen mitt på?!

4 portioner;
250 g mascarpone
1 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker
2 msk konjak eller Amaretto
Ca 6 st Savoiardikex
Kakao pudra över
1 Espresso per glas
1 kula vaniljglass per glas

Vispa grädde, mascarpone och florsocker till mjuka toppar.
Addera spriten och vispa ihop snabbt.
Fördela smeten mellan 4 glas och ställ kallt minst en timme.

Precis innan servering: bryt kexen i stora bitar och tryck ner i smeten. Pudra över kakao och lägg en kula vaniljglass på toppen. Avsluta med att hälla en espresso över hela härligheten. Servera direkt!

Dadelbollar med citron – smakar som cheesecake säger de som testat!
Helt otroligt goda och energigivande små bollar!

Ingredienser till ca 30 små bollar:
130 g färska dadlar
70 g havregryn
40 g pumpakärnor
30 g kokosflingor
En nypa vaniljpulver
En nypa salt
Rivet skal av en halv citron
Saft av en halv citron
30 g kokosolja

Mixa pumpakärnor, havregryn och kokos till ett fint mjöl.
Kärna ur dadlarna och mixa till en smet tillsammans med kokosolja och zest + citronsaft.
Blanda ihop de torra ingredienserna med dadelsmeten och forma till små bollar. Rulla dem i kokos som avslutning!

Kyl i en timme och njut sen till en kaffe eller när energin behöver fyllas på!