Kategori: Bakverk

En enkel kaka att baka – sätt igång direkt och ha nybakat inom en dryg timme!

Ingredienser:
150 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
En nypa salt
3-4 äpplen
2 msk strösocker
2 tsk kardemumma, mortlad
1 tsk mald kanel

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Vispa ihop rumstempererat smör och strösocker. Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en separat skål och blanda sen med smörblandningen. Tillsätt mjölken och vispa ihop till en slät smet.
Sätt ett bakplåtspapper i botten och smöra kanterna på en springform.
Bred ut smeten i formen.
Skala och klyfta äpplen och vänd dem i socker, kanel och kardemumma. Tryck ner klyftorna i smeten i ett fint mönster och grädda kakan i ca 35-40 minuter tills den fått fin färg. Testa med en sticka för att se om den är klar mot slutet.

En riktig ”Farmor Anka-paj” med dekorerat lock. Inte för söt och relativt enkel att svänga ihop!

Ingredienser till en paj;

Pajskal och topp:
150 g kallt smör i små kuber
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk kallt vatten

Nyp ihop smör och mjöl och tillsätt sen ett ägg och vatten. Degen ska precis gå ihop – inte knådas länge.
Plasta in degen och lägg i kylen ca 30 minuter. Vill du förbereda degen längre i förskott är det bra att ta fram degen från kylen en knapp timme innan den ska kavlas ut annars är den för hård för att kavlas.

Medan degen blir lagom att kavlas kan äpplena förberedas.
Skala och klyfta 7-10 äpplen. Lägg dem i en skål med kallt vatten och en halv pressad citron så blir de inte bruna under tiden.
Stek äpplena halvmjuka i smör och pudra över kanel, mald ingefära och strösocker. Låt svalna innan de läggs i pajskalet.

Sätt ugnen på 180 grader varmluft.

Dela degen i två delar – ca 70/30 där 70% används till skalet och 30% till dekoration på toppen.
Kavla ut degen så den passar en pajform ca 20-25 cm i diameter. Det är en fördel om pajformen har löstagbara kanter.
Fyll pajskalet med äpplena och dekorera toppen med resterande deg. Kavla t ex ut degen och skär ut långa remsor som flätas på toppen.
Pensla degen med uppvispat ägg och strö över lite råsocker.

Grädda pajen ca 35 minuter tills den blivit gyllene.
Servera t ex med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Kombinationen av äpplen, mandelmassa och mördeg är inte äcklig direkt!
Perfekt att ta tillvara alla goda äpplen som nu finns i överflöd!

Äppelgalette (ca 8 bitar)

Mördeg:
150 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk kallt vatten

Tärna smöret i små bitar och nyp ihop det med mjölet och florsockret. Tillsätt ett ägg och vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i en plastpåse och tryck ut till en platt form så är det enklare att börja kavla sen. Lägg i kylen nån timme.

Mandelcreme:
50 g rumstempererat smör
100 g mandelmassa
1 ägg
En nypa grovmalen kardemumma
1/2 tsk vaniljsocker

Vispa smör och riven mandelmassa. Tillsätt ägg, kardemumma och vaniljsocker och vispa slätt. Ställ åt sidan och ta sen fram degen ur kylen.

Sätt ugnen på 190 grader.

Kavla ut degen på ett bakplåtspapper så den är ca 4 mm tjock ungefär.
Bred mandelcremen på degen men spara ca 5 cm till kanten.

Skölj ca 3 äpplen och skiva i tunna skivor. Placera ut äpplen på mandelcremen i ett fint mönster.

Vik in kanterna på degen in mot mitten. Strö över mandelspån och lite råsocker. Pensla kanten på degen med äggula om den är lite torr så fastnar mandelspånen bättre.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.
Pudra lite florsocker på toppen och servera med en klick glass eller vaniljsås!

Ta lite av vad du har i skåp och lådor hemma – kör i mixern – platta ut – ställ i kylen – skär upp! Svårare än så är det inte att göra egna energibars med bara bra innehåll. Inga konserveringsmedel och smakförstärkare så långt ögat når!

Ingredienser till ca 20 bars:
8 dadlar
1 dl torkade tranbär
7 torkade aprikoser
1 shot espresso
1 msk jordnötssmör
2 msk kokosolja
2 msk kakaopulver
1 msk kakaonibs
2-3 dl havregryn
2-3 dl blandade nötter

Mixa allt utom havregryn till en finfördelad massa. Addera havregryn och mixa bara så mycket att de blandas i massan.
Tryck ut i en liten form (ca 15×20 cm) klädd med bakplåtspapper.
Tips! Lägg en bit bakplåtspapper ovanpå massan och tryck till ordentligt. Pappret kan ligga kvar medan formen står i kylen.
En timme senare kan lagom stora bitar skäras upp!
Dekorera med smält choklad för extra lyxiga bars!

Förvara i kylen och ät inte alla på en gång!

Pavlova med lemoncurd, grädde och färska bär! Som ett litet moln – lätt och luftigt!

Ingredienser till 8 portioner:
5 äggvitor
En nypa salt
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 msk majsstärkelse

Se till att äggvitorna är rumstempererade och vispa dem till ett mjukt skum tillsammans med saltet.
Tillsätt sen sockret matskedsvis och fortsätt vispa tills allt socker lösts upp.
Tillsätt vinäger och majsstärkelse och vänd försiktigt ner det med en slickepott.

Spritsa ”korgar” ca 8 cm i diameter pen plåt med bakplåtspapper. De sväller i ugnen så se till att ha lite mellanrum.
Grädda på 130 grader i en timme. Stäng sen av ugnen och sätt en träslev i luckan på den står på glänt. Låt marängerna svalna i ugnen.

Receptinspiration från Tareq Taylor

Garnering:
Lemoncurd – klicka här för recept
Grädde och färska bär 🍓🫐☁️

Solgul lemoncurd – söt och syrlig på samma gång och en magisk ingrediens i de flesta tårtor och bakelser om du frågar mig! En pavlova blir magiskt god med ett lager lemoncurd under grädden!

Ingredienser till en burk:
2-3 citroner
1,5 dl strösocker
50 g smör
1 msk majsstärkelse
2 hela ägg + 2 äggulor

Tvätta citronerna noggrant och riv sen skalet och pressa ur saften.
Koka upp citronsaft, socker, citronskal och smör. Sila vätskan så att kärnor och skalrester inte kommer med i curden.

Rör ut majsstärkelsen i en liten skvätt vatten och rör ner i vätskan. Ta kastrullen av värmen och tillsätt äggen under omrörning.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och värm curden försiktigt tills den tjocknar. Rör långsamt med en visp under tiden.

Häll upp på ren burk och låt svalna med öppet lock en stund och ställ sen i kylen (men locket på).

När de röda vinbären är perfekt mogna i trädgården passar det utmärkt till att baka med. Det mycket bär i år (igen 😅) så man får passa på att baka massa goda saker. Resten kan frysas in och tas fram när man vill få till lite sommarkänsla i vardagen framåt hösten.

Ingredienser:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl riven kokos
3 dl vetemjöl
150 g smält smör
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
ca 400 g röda vinbär
2 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en stor springform eller en rektangulär ugnsform (ca 20×30 cm).
Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna något.
Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ner det smälta smöret och blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Vänd bären i potatismjöl och blanda sen försiktigt ner i smeten.
Häll smeten i formen och grädda sen i ca 35-40 minuter. Prova med sticka mot slutet av gräddningstiden – den ska inte vara kladdig!

Servera med lättvispad vaniljvisp eller vaniljglass.

Ett superenkelt recept som alla som älskar mandelsmaken borde testa. Små, spröda och försvinnande goda! Med enbart 5 ingredienser är detta något som går snabbt att svänga ihop!

Ingredienser till ca 25 små kakor
125 g mandelmassa
60 g strösocker
Finrivet skal av en halv citron
1 äggvita
ca 50-100 g florsocker

Gör så här:
Riv mandelmassan grovt och vispa ihop med socker och citronskal. Tillsätt sen äggvitan och vispa till en klumpfri smet.
Spritsa ut små kakor på en plåt med bakplåtspapper. Kakorna sväller inte så mycket vid gräddning så de kan spritsas ganska tätt.
Sikta ordentligt med florsocker över kakorna och och låt stå utan bakduk i rumstemperatur ca 6-12 timmar, eller tills ytan på kakorna har torkat.
Sätt ugnen på 230 grader varmluft. Grädda ca 4-6 minuter. Kakorna ska inte bli genomgräddade utan vara mjuka och saftiga inuti.
Låt svalna och förvara sedan i burk med lock. Kakorna kan vara svåra att lossa från bakplåtspappret. Ta hjälp av en kniv eller palett i så fall.

Recept av Johan Sörberg från boken Bröd, bullar & kakor.

Chokladmousse – en klassiker med få ingredienser som alltid går hem! Enkel att vispa ihop och ett superbra recept att förbereda i förväg!

Ingredienser till ca 6 portioner:
2 ägg
2 dl grädde
100 g mörk choklad

Smält chokladen i ett vattenbad.
Separera äggen i vitor och gulor.
Vispa grädden och vispa sen äggvitorna till ett fluffigt skum.
Rör ner äggulorna i den smälta chokladen. Det gör att chokladen blir trög att röra men fortsätt med lite kraft!
Ta sen lite av den vispade grädden och rör ner i chokladen så den blir mer rinnande igen. Blanda därefter ihop all choklad och grädde. Vänd sist ner äggvitan försiktigt med en spatel.
Klicka eller spritsa moussen i portionsformar och ställ kallt till servering.
Konsistensen blir len och härlig med inslag av chokladbitar.

Garnera med syrliga bär på toppen innan servering.

Har du två prickiga bananer över och är sugen på nåt gott? Bra – då är det bara att svänga ihop den här godingen!

Banan och choklad i en maffig kombination! Saftig kaka med djup chokladsmak!

Ingredienser;
160 g vetemjöl
25 g kakao
En nypa salt
1 tsk pulverkaffe
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
En nypa vaniljpulver
1 dl creme fraiche eller grekisk yoghurt
120 g rumstempererat smör
200 g socker
2 rumstempererade ägg
2 mosade mogna bananer
1 dl mörka chokladknappar

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.

Blanda ihop mjöl, kakao, salt, vaniljpulver, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
Vispa rumstempererat smör och strösocker krämigt. Fortsätt vispa försiktigt och tillsätt ett ägg i taget och sedan creme fraiche eller yoghurt och mosade bananer.
Vänd ner de torra ingredienserna och blanda försiktigt. Avsluta med chokladknapparna.
Häll smeten i formen och grädda i ca 55 minuter.

Låt svalna minst en timme i formen. Njut med en klick glass eller vispad grädde!