Kategori: Bakverk

För ett tag sedan var det chokladbollens dag! Men i ärlighetens namn behövs väl ingen speciell dag för att äta chokladbollar på?! Det går ju lika bra precis vilken dag som helst! Jag har sakta men säkert gått över från de traditionella recepten med smör och socker till det här receptet med dadlar, nötter och andra godsaker. Tycker att det är godare helt enkelt!

Bjuder här på ett recept på choklad/dadelbollar! Försvinnande goda!

Byt ut ingredienserna om du inte har nåt hemma eller kanske inte gillar t ex tranbär! Inte så noga – mixa i det du gillar mest!

Ingredienser till ca 30 bollar:
15 urkärnade dadlar
50 g cashewnötter
50 g havregryn
Lite kakaopulver för smak och färg (ca 3 msk)
25 g solrosfrön
25 g mandlar
15 g kakaonibs
20 g torkade tranbär
30 g kokosolja
50 g jordnötssmör
1 shot espresso
+ ytterligare 50 g havregryn som inte mixas

Häll alla ingredienser utom 50 g havregryn i en mixer och mixa till en hyfsat jämn smet.
Addera 50 g havregryn och blanda runt med en slev eller för hand.
Blöt händerna och rulla lagom stora bollar av smeten. Ställ i kylen en timme.
Förvara kallt och är upp inom ett par veckor!

Har du precis som jag kvar röda vinbär i frysen från förra året? Då är det dags att sätta sprätt på dem innan årets bär är här!
Sväng ihop en enkel kaka och addera vinbär på toppen – enkelt och gott!

Ingredienser till en form – ca 20×20 cm
3 ägg
1 dl strösocker
75 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl fint rågmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
3-4 dl vinbär

🌾 Rågmjölet kan naturligtvis bytas ut till vetemjöl – men våga testa! Det ger en god smak till kakan!

Sätt ugnen på 180 grader.
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker luftigt.
Blanda alla torra ingredienser och häll ner det i äggvispet tillsamman med smöret. Blanda ihop försiktigt med en slev eller slickepott.

Klä formen med bakplåtspapper och häll ner smeten. Avsluta med att hälla vinbär på toppen. Tryck ner dem lite lätt i smeten och grädda sen i ca 25-30 minuter. Det kan behövas ett par minuter till på slutet om du känner att kakan inte stelnat i mitten.

Låt svalna något och servera med lättvispad grädde eller glass!

Har du två prickiga bananer över och är sugen på nåt gott? Bra – då är det bara att svänga ihop den här godingen! Otroligt saftig och smakrik kaka som är lätt att baka! Banan och choklad i en maffig kombination!

Ingredienser;
160 g vetemjöl
25 g kakao
En nypa salt
1 tsk pulverkaffe
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
En nypa vaniljpulver
1 dl creme fraiche eller grekisk yoghurt
120 g rumstempererat smör
200 g socker
2 rumstempererade ägg
2 mosade mogna bananer
1 dl mörka chokladknappar

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.

Blanda ihop mjöl, kakao, salt, vaniljpulver, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
Vispa rumstempererat smör och strösocker krämigt. Fortsätt vispa försiktigt och tillsätt ett ägg i taget och sedan creme fraiche eller yoghurt och mosade bananer.
Vänd ner de torra ingredienserna och blanda försiktigt. Avsluta med chokladknapparna.
Häll smeten i formen och grädda i ca 55 minuter. Testa med en sticka mot slutet av gräddningstiden. Stickan ska inte vara kladdig.

Låt svalna minst en timme i formen. Njut med en klick glass eller vispad grädde!

Limepaj med jordgubbar – lättlagad dessert som är både söt och lite syrlig!

Ingredienser pajskal:
20 Digestivekex
75 g smör

Krossa kexen och blanda med smält smör. Tryck ut smulet i en springform klädd med bakplåtspapper.
Förgrädda pajskalet på 175 grader i 10 minuter.

Ingredienser till fyllningen:
1 burk kondenserad mjölk
1 2/3 dl grekisk yoghurt (10% fett)
Juice och zest av två lime

Blanda ihop alla ingredienser och häll ner i det förgräddade pajskalet.
Grädda pajen i 20 minuter. Låt svalna i rumstemperatur och kyl sedan i ett par timmar innan servering.
Dekorera med jordgubbar eller annan favoritfrukt.

Choklad- och dadelbitar 🤎
Stillar sötsuget och ger bra med energi. Pudra med guldpulver för lite vardagsglamour ✨

Ingredienser till ca 30 bitar:
15 urkärnade dadlar
50 g cashewnötter
50 g havregryn
30-50 g riven kokos beroende på hur mycket du älskar kokos!
Lite kakaopulver för smak och färg (ca 3 msk)
25 g solrosfrön
25 g mandlar
15 g kakaonibs
20 g torkade tranbär
30 g kokosolja
50 g jordnötssmör
1/2 shot espresso
+ ytterligare 50 g havregryn som inte mixas
Ca 200 g mörk choklad att doppa bitarna i.

Häll alla ingredienser utom 50 g havregryn i en mixer och mixa till en hyfsat jämn smet.
Addera 50 g havregryn och blanda runt med en slev eller för hand.
Blöt händerna och forma till bollar alt. rulla till två avlånga korvar och dela sen i bitar. Ställ i kylen en timme.

Smält chokladen över ett vattenbad och doppa bitarna i dem och ställ sen tillbaka i kylen. Lägg de chokladdoppade bitarna på ett bakplåtspapper så blir de enklare att lossa från underlaget när de stelnat i kylen ytterligare en timma.

Pudra över guldpulver för en stänk glamour!

Utefika när den är som bäst! En klassisk sockerkaka med en hint av lime.

Ingredienser till en lite större sockerkaksform;
4 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Zest och saft av i lime

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt.
Smält smöret och ha i mjölken. Blanda med äggsmeten.
Riv och pressa lime och blanda i.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål och vänd sen försiktigt ner i smeten med en slickepott.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter. Prova med sticka mot slutet – den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna något innan du stjälper ur den ur formen. Pudra med florsocker ovanpå!

Njut i vårsolen!

Nu undrar ni säkert… ”Innehåller den kakan surdeg?” Jo, men visst gör den det!
Receptet på en stark och effektiv surdeg att baka bröd med stavas nämligen B R O W N I E S!

Hur hänger det ihop? Jo – för att få en stark surdeg behöver den matas med mjöl och vatten regelbundet. Det resulterar i att det produceras en massa surdeg som jag inte hinner baka bröd med. Den surdeg jag häller av innan jag matar det som är kvar i burken kan med fördel användas i browniesmet, pannkaks- eller våffelsmet! Bra va?!

Testa t ex Brownie med surdeg… sjukt gott!

Ingredienser;
150 g mörk choklad
120 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
100 g surdeg (behöver inte vara aktiv – använd med fördel avhäll från din surdeg. Obs! Dofta på surdegen så den inte doftar för surt)
1 dl mjölk
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smält choklad och smör i en kastrull i ett vattenbad.
Häll sen chokladen och smöret i en bunke. Knäck i ett ägg i taget och rör runt.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem tillsammans med surdeg och mjölk i smeten.
Häll smeten i en mindre ugnsform (ca 15x15cm) klädd med bakplåtspapper.
Grädda ca 15-17 minuter.

Överskott av surdeg kan alltså med fördel användas i bakverk, eller pannkaks- och våffelsmet!

Fröcookies – som en blandning mellan en cookie och en bar… åt det nyttiga hållet… typ!

Ingredienser till ca 16 kakor;
125 g rumstempererat smör
1/2 dl strösocker + 1/2 dl farinsocker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g mörk choklad
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön

Topping:
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl sötmandel, grovhackad
1 1/2 msk ljus sirap

Vispa smör och socker krämigt och tillsätt sen ägget.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.
Hacka chokladen och blanda med fröna och tillsätt det.
Forma degen till en rulle i plastfolie och lägg sen i frysen 30 minuter eller i kylen lite längre.
Sätt ugnen på 180 grader.
Skiva degen i 1 cm tjocka skivor och placera på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda ihop toppingen och skeda ut på kakorna.

Grädda ca 15-18 minuter till de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Recept från Tidningen hembakat – här något editerat.

Banan och choklad i en maffig kombination! Saftig kaka med djup chokladsmak!

Ingredienser;
160 g vetemjöl
25 g kakao
En nypa salt
1 tsk pulverkaffe
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
En nypa vaniljpulver
1 dl creme fraiche
120 g rumstempererat smör
200 g socker
2 rumstempererade ägg
2-3 mosade mogna bananer
1 dl mörka chokladknappar

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.

Blanda ihop mjöl, kakao, salt, vaniljpulver, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
Vispa ihop rumstempererat smör och strösocker så det blir krämigt. Fortsätt vispa försiktigt och tillsätt ett ägg i taget och sedan creme fraiche och mosade bananer.
Vänd ner de torra ingredienserna och blanda försiktigt. Avsluta med chokladknapparna.
Häll smeten i formen och grädda i ca 55 minuter. Testa med en sticka mot slutet av gräddningstiden. Stickan ska inte vara kladdig.

Låt svalna minst en timme i formen.

Äppelgalette – ett fancy namn på paj utan pajform! Enkel att svänga ihop och väldigt förlåtande i formen! Det blir lite vad det blir när man kavlar ut degen och fyller den med godsaker! Ett perfekt sätt att baka tycker jag!

Ingredienser:
200 g mjöl
100 g smör
2 msk socker
60 ml mjölk eller vatten

Knåda ihop degen med händerna eller snabbt i maskin.

Övriga ingredienser:
2 äpplen
Smör, socker och kanel att steka i
50 g riven mandelmassa
1 uppvispat ägg
En näve mandelspån
Hyvlat smör och lite råsocker

Skiva och stek äpplena snabbt i smör, lite råsocker och kanel.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Kavla ut degen direkt på bakplåtspappret. Mjöla lite på pappret så blir det enklare. Kavla ut till valfri form – lite tjockare än pepparkaksdeg (ca 3-4 mm tjockt). Dra över bakplåtspappret till en plåt.
Lägg de stekta äpplena mitt på degen och lämna ca 5 cm till kanten. Riv över mandelmassa, lite smör och toppa med råsocker.
Vik upp kanterna – in mot mitten så att de bildar en kant som håller ihop pajen. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.

Grädda ca 25 minuter tills pajen fått fin färg!