Banankaka med mörk choklad
Har du prickiga bananer över? Perfekt! Då kan du svänga ihop en smarrig banankaka med choklad!
Ingredienser:
75 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl rårörsocker
2 ägg
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 prickiga bananer
100 g mörk choklad
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Sätt ugnen på 175 grader varmluft och smöra och bröa en springform.
Smält smöret och låt svalna något.
Dela äggen i gulor och vitor.
Blanda socker, vaniljsocker, salt och mjölk med det smälta smöret i en bunke. Tillsätt äggulor och rör runt.
Mosa bananerna och blanda ner i bunken tillsammans med hackad mörk choklad.
Blanda mjöl och bikarbonat och blanda ner i bunken.
Vispa äggvitorna tillsätt hårt skum och vänd ner i smeten.
Häll hela härligheten i springformen och grädda i 30-40 minuter. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig!
Kanelbullar bakade med surdeg
Kanelbullar bakade på surdeg med hemmagjord mandelmassa – det är grejer det.
Visst tar de snäppet längre tid att baka men det är det värt kan jag tycka!
Ca 20 bullar:
550 g vetemjöl
300 g rumstempererad mjölk
120 g strösocker
1 rumstempererat ägg
10 g salt
160 g surdeg
75 g rumstempererat smör
1 tsk mortlad kardemumma
Fyllning:
100 g rumstempererat smör
Kanel
Mandelmassa:
2 dl mandelmjöl
1,5 dl florsocker
2 msk grädde
Garnering:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker
Mandelspån
Gör så här:
Mata surdegen och låt den bubbla upp till minst dubbel storlek. Det tar ca 4 timmar för min surdeg.
En timme innan surdegen är i peak blandas alla ingredienser till degen utom surdeg och smör. Låt stå övertäckt med plast eller lock i rumstemperatur i en timme.
Tillsätt sen surdegen och blanda ordentligt. Låt sen stå 30 minuter innan smöret blandas i.
Låt degen vila under ca 3 timmar. Titta till degen en gång i timmen och vik den försiktigt.
Under tiden förbereds mandelmassan. Blanda ihop ingredienserna och plasta in och lägg åt sidan.
Kavla sen ut degen och bred på smör, strössla över kanel och riv mandelmassan på ett rivjärn så den fördelar sig bra.
Vik degen 3 ggr på längden. Kavla till lätt och dela sedan upp i lagom storlekar och snurra/rulla/fläta till bullar.
Jag använder silikonformar och muffinsplåtar till bullarna för att få en fin form och göra dem lätta att hantera.
Låt bullarna stå framme i rumstemperatur ytterligare ca 1-2 timmar och placera sen i kylen (täck med kökshandduk och luftig plastpåse) till nästa dag.
Ta fram bullarna ur kylen en timme innan de ska gräddas. Pensla på ägg och strö över garnering.
Grädda ca 15-17 minuter på 200 grader varmluft. Passa sista minutrarna så att de inte bränns – alla ugnar är olika!
Glad ”Kanelbullens dag” på er!
Receptinspiration från @sebastienboudet här något editerat från originalet.
Kolasnittar med smak av ingefära
Kolasnittar med smak av ingefära – försvinnande goda! Lite sega i mitten och knapriga på kanterna.
Ingredienser till ca 25 snittar
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap krämigt.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner derby smeten.
Dela degen i två lika stora delar och rulla varje del till en 20 cm lång rulle. Placera på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite och räffla sen med en gaffel.
Grädda ca 12-15 minuter tills de fått fin färg. Skär ca 2 cm breda bitar, lite på snedden. Låt svalna på plåten.
Recept från Leila Lindholm.
Äppelsmulpaj
Ännu ett snabbt och enkelt recept att ta till när man får oväntat besök eller när fikasuget slår till!
Ingredienser till smuldeg:
80 g kallt smör i kuber
100 g socker
100 g havregryn
50 g vetemjöl
1 nypa salt
Fyllning:
4 äpplen i tärningar
Smör, kanel och kardemumma att steka äpplena i
Sätt ugnen på 175 grader.
Nyp ihop smuldegen.
Tärna äpplena och stek dem ett par minuter med smör och kryddor.
Häll äpplena i en pajform och strö över smuldegen.
Grädda 30-35 minuter tills pajen fått lite färg.
Låt svalna något och servera sen med vaniljglass eller vaniljsås!
Schackrutor – RAW ball style
Ok – redo för de godaste schackrutorna?!
Småkakan ”Schackrutan” är en klassiker på alla kafferep. Här kommer nu en uppdaterad variant för 2021! Inget socker eller smör utan dadlar, nötter, kokos och grapefrukt!
En mörk deg med kakao och en ljus deg med en touch av grapefrukt! Behöver jag säga att det blev fantastiskt gott?!
Mixa alla ingrediendenser i två omgångar. Först den ena och sen den andra.
Forma en avlång kvadratisk ”korv” av degen och plasta in och placera i kylen minst en timme.
upprepa proceduren med den andra degen.
Mörk deg:
16 urkärnade dadlar
2 msk kakaonibs
1 dl kokoschips (naturella) eller 1 dl riven kokos
1 dl mandlar
1/2 dl tranbär
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solroskärnor
1 dl havregryn
1/2 dl kakaopulver
1 msk kokosolja
1 shot espresso
1 nypa salt
Ljus deg:
16 urkärnade dadlar
1 dl havregryn
1 dl cashewnötter
1 dl mandlar
1 dl solroskärnor
1 msk mandelsmör
1 msk jordnötssmör
1 msk kokosolja
Lite vaniljessens
2-3 msk pressad grapefrukt
Zest av en halv grapefrukt
1 msk honung
En nypa salt
Ta fram degarna ut kylen och dela dem på längden två ggr. Då får du totalt 4 långa bitar. Placera dem på varandra så att de bildar ett mönster av en schackruta. Det blir då totalt två ”korvar” med deg när de är ihopbyggda. Plasta in och lägg kallt ytterligare minst en timme innan de skärs upp.
Surdegsvåfflor
Stora, fluffiga och otroligt goda! Gräddade i ett våffeljärn som ger stora rektangulära våfflor. Det ger massor av plats till god topping! Den svåra frågan är bara vad som är godast att lägga på våfflan?! Glass? Bär? Strössel? Grädde?
Ingredienser till 12 våfflor:
2 ägg – delade i vitor och gulor
2 1/2 dl mjölk
2 dl vatten
2/3 dl strösocker
100 g smör
65 g surdeg
2 dl dinkelmjöl
2 dl Ramlösa Rustique
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
En nypa salt
Smält smöret och häll i mjölk och vatten. Ställ åt sidan.
Dela äggen i vitor och gulor. Spara vitorna till senare.
Häll smörblandningen i en bunke och addera äggulor, strösocker, vaniljsocker och salt.
Blanda ut surdegen i vätskan och addera sen allt mjöl. Blanda ordentligt så det blir en jämn och trögflytande smet.
Täck bunken med plastfilm eller lock och låt stå i rumstemperatur ca 3-4 timmar.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten precis innan gräddning.
Persikopaj
I säsong nu: Persikor! Då blir det persikopaj!
Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Smält smöret. Blanda ihop mjöl, socker och bakpulver och häll sen i det smälta smöret.
Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda på 200 grader 5-8 minuter.
Fyllning:
2 dl creme fraiche
1/2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
2 ägg
Ca 6 st persikor
Dela persikor i mindre klyftor. Blanda creme fraiche, ägg, socker och vaniljsocker. Placera persikoklyftorna i det förgräddade skalet. Häll smeten i pajformen och grädda på 175 grader i 35-40 minuter. Passa de sista minuterna så att inte kanterna bränns vid.
Servera med glass eller vaniljsås.
Glass med blåbärssylt och krossade kakor
Såå glad att jag testade detta recept från @baksystrarna
Ett väldigt enkelt recept som ger ett fantastiskt resultat! Len, krämig glass med härliga kaksmulor i!
Ingredienser till en avlång brödform (ca 4 protioner):
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
10 grovt hackade Bragokex eller liknande
1/2 dl blåbärssylt eller annan valfri sylt + ett par matskedar som topping
Gör så här:
Se till att det finns plats i frysen så att formen kan stå rakt. Grovhacka kakorna och ställ åt sidan. Vispa grädden och häll sen ner den kondenserade mjölken och vispa lite till så att det blandas. Vänd ner blåbärssylt och hackade kakor och häll sen ner i en avlång brödform. Klicka lite sylt på toppen och dra runt med en sked så det blir ett fint mönster.
Ställ i frysen minst 5 timmar, gärna längre.
Ta fram ca 30 minuter innan servering.
Njut!
Rabarber- och jordgubbspaj
Rabarber och jordgubbar – den perfekta kombon i en smulpaj!
Ett bra tips är att använda hälften av smulet som botten. Det gör att bitarna håller ihop bra när du skär upp pajen ✨
Ingredienser:
130 g smält smör
1 dl strösocker
2 dl mjöl
1 dl havregryn
1/2 dl riven kokos
2 tsk bakpulver
ca 3 normalstora rabarberstjälkar
ca 1/2 liter jordgubbar
Smält smöret och blanda med alla ingredienser (förutom rabarber och jordgubbar).
Tryck ut hälften av degen i botten av en springform.
Dela rabarber och jordgubbar i mindre bitar och blanda med 1 msk potatismjöl, 2 msk muskavadosocker och lite riven kokos. Blanda runt och häll i pajformen.
Smula resten av degen på toppen och grädda på 175 grader ca 35 minuter eller tills pajen fått fin färg.
Njut med glass eller vaniljsås!
Blåbärspaj med Philadelphiaost
Har du lite blåbär i frysen, ett paket Philadelphiaost och lite ägg – då är du nästan hemma. Baka den här pajen och njut! Ett pajskal som är som en kaka och en fyllning som är fräsch och inte för söt! Den perfekta kombinationen enligt mig!
Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Smält smöret. Blanda ihop mjöl, socker och bakpulver och häll sen i det smälta smöret.
Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda på 200 grader 5-8 minuter.
Fyllning:
En förpackning Philadelphiaost 200 g
1/2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
2 ägg
3 dl färska eller frysta blåbär
Blanda Philadelphiaost, ägg, socker och vaniljsocker. Häll i blåbären och rör runt försiktigt.
Häll smeten i pajformen och grädda på 175 grader i 35-40 minuter. Passa de sista minuterna så att inte kanterna bränns vid.
Servera med glass eller vaniljsås
