Kategori: Bakverk

Dadelbollar rullade i kakao – omöjligt att bara ta en…

Ingredienser;
16 urkärnade dadlar
2 msk jordnötssmör
2 msk kakaonibs
2 msk kakaopulver + lite att rulla bollarna i
1/2 dl mandlar
2 tsk kokosolja
1/2 tsk vaniljpaste eller vaniljpulver
3 dl havregryn
1 shot espresso
1 nypa salt

Mixa alla ingredienser utom havregryn till en nästan slät pasta. Addera havregrynen och mixa ihop.
Rulla små bollar och avsluta genom att rulla dem i kakaopulver. Ställ i kylen i en timma. Förvara sen i kylen.

Recipe in English

Date balls rolled in cocoa – impossible to just take one …

Ingredients;
16 pitted dates
2 tablespoons peanut butter
2 tablespoons cocoa nibs
2 tablespoons cocoa powder + some more to roll the balls in
1/2 dl almonds
2 teaspoons coconut oil
1/2 teaspoon vanilla paste or vanilla powder
3 dl rolled oats
1 shot espresso
1 pinch of salt

Mix all ingredients except oatmeal to an almost smooth paste. Add the rolled oats and mix together. Roll small balls and finish by rolling them in cocoa powder. Put in the fridge for an hour. Store in the refrigerator for up to 1 week.

Fluffig och saftig mjuk pepparkaka med syrliga lingon – en klassiker till jul!

Ingredienser till en stor kaka:
5 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 nypa vaniljpulver
75 g smör
2 msk kryddor (lika delar kanel, ingefära och nejlikor)
1 1/2 dl naturell yoghurt
5 1/4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl frysta lingon

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en stor sockerkaksform.

Smält smöret tillsammans med kryddorna och låt svalna lite.
Vispa ägg, socker och vaniljpulver riktigt fluffigt.
Blanda yoghurt med smör och vänd ner i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Sikta ner i äggsmeten och vänd försiktigt ihop alla ingredienser. Vispa inte!
Vänd ner lingonen.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 35-40 minuter. Prova med sticka på slutet – den ska inte vara kladdig i mitten.
Låt svalna innan du försiktigt lossar kakan i kanterna och sedan vänder upp på ett fat.

Vad är nu det rätta namnet på dessa? Kärt barn har många namn – men en sak är helt säkert – fantastiskt goda är de!

Ingredienser ca 120 st
(jag har dubblat originalreceptet eftersom 60 st helt enkelt är för få) .
2 dl grovt hackad mandel
200 g rumstempererat smör
2 dl socker
1 dl sirap
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald kanel
2 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk bikarbonat
ca 5-6 dl vetemjöl

Hacka mandeln grovt.
Blanda ihop rumstempererat smör, socker, sirap och kryddor. Rör ut bikarbonaten i en msk vatten och rör i degen.
Tillsätt mandeln och nästan allt vetemjöl.
Degen ska precis gå ihop – inte knådas länge.
Forma degen till två runda ”korvar”, plasta in och lägg i kylen ett par timmar.
Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i 4-5mm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper på plåt.
Grädda ca 10-12 minuter.

Låt svalna på galler. De är mjuka när de kommer ur ugnen men svalnar snabbt och blir då knapriga och goda!

Ingredienser till ca 30 bullar:
10 g jäst
5 dl mjölk
1 förp Kesella
1 ägg
100 g strösocker
75 g rågsurdeg
2 pkt saffran
En nypa salt
200 g rumstempererat smör
1-1,2 kg vetemjöl

Fyllning:
100 g rumstempererat smör
150 g mandelmassa

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Flagad mandel

Smula jästen i bunken, värm mjölken till 37 grader tillsammans med saffran och häll över jästen. Tillsätt surdeg, kesella och ett ägg.

Klicka i smöret i små kuber tillsammans med mjölet och saltet.
Kör degen smidig i matberedaren i ca 10 minuter.
Låt jäsa övertäckt i bunken i ca 2 timmar.

Ta ut degen på mjölat bakbord och kavla ut till ca 1 cm tjock rektangel. Det blir en ganska lös och luftig deg så se till att smöret till toppingen är ordentligt rumstempererat annars blir det svårt att bre ut på degen.
Riv mandelmassan grovt över degen så att det fördelar sig fint över hela ytan och rulla sen ihop till en tjock rulle.
Skär bitar och placera i muffinsformar på en muffinsplåt.
Låt jäsa övertäckta i rumstemperatur i ca 2 timmar.

Låt ugnen bli ordentligt varm (220 grader).
Pensla med uppvispat ägg och strö över mandel och pärlsocker.
Grädda i ca 10-15 minuter tills bullarna fått fin färg.

Dadelbollar – dröööömgoda små munsbitar!
Man gör vad man kan för att hålla energinivån på topp när det är möten på Teams hela dagarna!

25-30 små bollar;
16 urkärnade dadlar
2 msk kakao
1/2 dl kokosflingor + 1 dl att rulla bollarna i sen
2 msk jordnötssmör
1 msk kakaonibs
2 tsk kokosolja
3 dl havregryn
1-2 msk espresso
En nypa salt
1 krm vaniljpulver

Mixa alla ingredienser till en massa.
Forma till små bollar och rulla sen i kokosflingor. Klart!

Tar max 10 min att slänga ihop och håller en bra stund i kylen – fast de tar nog slut om en dag eller två när alla är hemma om dagarna!

Kakornas kaka – syltkakan! Försvinnande goda!

4 1/2 dl vetemjöl Ramlösa Patisserie
1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin strö
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk vaniljpaste
200 g smör

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det tillsammans med vaniljpaste. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare.

Forma degen till ca 20 bollar för lite större kakor och gör en fördjupning i varje.

Klicka i sylt och grädda i 10-14 minuter på 200 grader.

Låt svalna på galler och försök att inte äta upp alla på en gång

Kanel- och kardemummabullar är alltid en bra idé!

En pytteliten bit jäst hjälper jäsningen att komma igång bra, sen gör surdegen resten! Sen fick de små skönheterna vila en natt i kylen innan gräddning! Behöver jag säga att det var värt väntan?

Ingredienser:
1 msk kardemummakärnor
1 dl grädde
2 dl mjölk
5 g jäst
100 g vetesurdeg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g rumstempererat smör
1 ägg
9 dl vetemjöl special
1 dl vetemjöl Rustique

Mortla kardemummakärnorna och värm sen med mjölken och grädden till ca 37 grader.
Smula jästen i en bunke och lös den med mjölken och surdegen.
Tillsätt salt, socker, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i ca 3 timmar. Dra lite i degen varje halvtimme för att hjälpa den bilda fina glutentrådar.

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 msk kanel

Kavla ut degen till en stor rektangel.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och bred på degen. Vik degen en gång, långsida mot långsida.
Dela degen i ca 2 cm breda remsor och tvinna den ett par varv innan de snurras ihop till en bulle.
Lägg på små plåtar som får plats i kylen. Täck med kökshanddukar, plasta in med plastpåsar och ställ i kylen för att jäsa över natten.

Ta fram plåtarna en timme innan de ska gräddas. Sätt ugnen på 230 grader (ej varmluft).
Bullarna kan kännas lite hårda när de kommer ut från kylen men det gör inget. De blir bra vid gräddning.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda 10-15 minuter eller tills de fått fin färg.

Bountykaka – en riktig kokosdröm 🥥
Jag älskar allt med kokos och jag kan säga att denna kaka är maxad med kokos!
Receptet bakas i lånpanna med måtten 30×40 cm vilket ger en bountykaka på 32 bitar! Den går utmärkt att frysa in.

Botten
200 g kokosflingor
200 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl brunt farinsocker
2,5 dl vetemjöl
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker

Topping – chokladganache
2 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad & 200 g mörk choklad 70%
25 g smör 
kokosflakes att dekorera med

Recept från @camillahamid

Överflöd av äpplen = äppelpaj
🍏🍎🍏

Ingredienser:
Ca 10 små eller 7 större äpplen
100 g smör
2 msk dadelsirap
1 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 dl sötströ
1/2 dl kokosflingor
Kanel, kardemumma

Sätt ugnen på 190 grader.
Klyfta äpplena och stek dem tills de är lite mjuka i smör tillsammans med kanel och kardemumma.

Smält smöret och häll i dadelsirap.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll över smörblandningen och rör runt.

Lägg äpplena i en ugnsfast form och smula över smuldegen.
Grädda ca 25 minuter.

Servera med vaniljsås eller glass!

Just nu finns det väldigt mycket blåbär i skogen. Ett sätt att ta tillvara på dem är att göra en smarrig paj!

Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Smält smöret. Blanda ihop mjöl, socker och bakpulver och häll sen i det smälta smöret.
Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda på 200 grader 5-8 minuter.

Fyllning:
En förpackning mascarpone, ca 2 dl
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl strösocker
2 ägg
3 dl färska eller frysta blåbär

Blanda mascarpone, ägg, socker och vaniljpulver. Häll i blåbären och rör runt försiktigt.
Häll smeten i pajformen och grädda på 175 grader i 35-40 minuter. Passa de sista minuterna så att inte kanterna bränns vid.

Servera med glass eller vaniljsås