Kategori: Bakverk

Sockerkaka med blåbär och kokos är alltid en bra idé!

Ingredienser:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl riven kokos
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Smält smöret och rör i mjölken, blanda med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda ner ca 2 dl färska eller frysta blåbär.

Smöra och bröa en sockerkaksform och häll ner smeten.
Grädda ca 30-35 minuter. Prova med en sticka mot slutet av gräddningen. Stickan ska inte vara kladdig när du tar ut den ur kakan.

Låt svalna ordentligt innan du serverar med vaniljglass eller annat gott tillbehör!

Sött och syrligt i en härlig kombo! Ett berg av sommarbär på toppen fulländar verket!

Ca 10-12 bitar
Botten:
15 Digestivekex
100 g smält smör

Krossa kexen till fina smulor och blanda med det smälta smöret.
Kläm fast ett bakplåtspapper på botten av en springform och klipp bort det som sticker ut.
Tryck ut kexsmulet på botten och ställning kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:
300 g Philadelphiaost
3 dl vispgrädde
Zest av en citron
3 msk citronsaft
2 dl florsocker
100 g smält vit choklad
1 blad gelatin

Lägg gelatinbladet i en liten skål med kallt vatten.
Vispa grädde och färskost fluffigt. Tillsätt citronzest och saft.
Smält chokladen i ett vattenbad och låt svalna något. Rör ner gelatinbladet så det smälter och tillsätt det sen till det uppvispade. Addera florsocker och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Fyll springformen och ställ sen kallt i väntar på servering.
Ös på med färska bär på toppen!

Kardemummabullar är alltid en bra idé!
I detta recept testade jag att minska mängden jäst och addera lite surdeg. Sen fick de små skönheterna vila en natt i kylen innan gräddning! Behöver jag säga att det var värt väntan?

Ingredienser:
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
20 g jäst
50 g rågsurdeg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g rumstempererat smör
1 ägg
10-11 dl vetemjöl Manitoba Cream

Mortla kardemummakärnorna och värm sen med mjölken till ca 37 grader.
Smula jästen i en bunke och lös den med mjölken och surdegen.
Tillsätt salt, socker, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i ca 1 1/2 timme.

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 msk kanel

Kavla ut degen till en stor rektangel.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och bred på degen.
Vik degen en gång, långsida mot långsida.
Dela degen i ca 4 cm breda remsor och sen varje remsa en gång till nästan hela vägen – så det ser ut som ett par byxor. Snurra delarna runt varandra åt olika håll och avsluta med ändarna under bullen. Lägg i bullformar i muffinsplåtar.
Täck med kökshanddukar och plasta in med plastpåsar och ställ i kylen för att jäsa över natten.

Ta fram plåtarna en timme innan de ska gräddas. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Bullarna kan kännas lite hårda när de kommer ut från kylen men det gör inget. De blir bra vid gräddning.
Pensla med uppvispat ägg och strö på flagad mandel och pärlsocker.
Grädda 10-15 minuter eller tills de fått fin färg.

En helt magisk rabarberpaj med syrlighet från rabarber och sötma från kokos. Receptet fick jag av min morbrors fru för många härrans år sedan och har varit en återkommande klassiker varje rabarbersäsong sedan dess.

Ingredienser

3 ägg
2 1/2 dl socker
3 dl kokosflingor
3 dl vetemjöl
150 g smält smör
1 1/2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
500 g rabarber
2 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Smält smöret och låt svalna en kort stund innan det blandas med äggsmeten.
Blanda mjöl, vaniljsocker, kokosflingor och bakpulver och blanda sen ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret.

Skala och skiva rabarber i centimeterstora bitar, blanda med ett par matskedar potatismjöl och vänd sen ner i smeten.
Smöra och bröa en springform (ca 30cm i diameter) och häll ner smeten.

Grädda på 175 grader ca 35-40 minuter. Prova med en sticka att kakan är klar och inte kladdig i mitten.

Servera med vaniljvisp eller en klick vaniljglass! Sommar på en tallrik!

🍒 ca 20 muffins

Ingredienser:
150 g smör
3 dl mjölk
Skal av en citron
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt

Havresmul:
1 1/2 dl havregryn
50 g smält smör
1 dl socker
Blanda allt och sprid ut på en plåt och rosta tills det fått fin färg.


Sätt ugnen på 175 grader och placera muffinsformar i muffinsplåtarna.
Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör ner den ljumma vätskan.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
Fyll muffinsformarna till 2/3-delar och stick ner ett körsbär i varje. Toppa med havresmul.
Grädda ca 20 minuter tills de fått fin färg.

En mild smak av kokos gör denna pannacotta till min personliga favorit! Garnera med bär och havresmul.

Pannacotta
3 dl grädde
2 dl kokosgrädde
2 ark gelatin
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljpasta

Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten.
Koka upp grädden, kokosgrädden och vaniljpastan med sockret under omrörning tills sockret löst sig.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg ner dem i grädden. Rör om tills det har löst sig ordentligt.

Fördela pannacottan i 6 portionsglas och kyl ett par timmar.

Havresmul
2 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
75 g smör

Blanda havregryn och socker i en skål. Smält smöret och häll över grynen och sockret och rör om. Fördela på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i ugnen ca 30 minuter på 175 grader. Rör om då och då. Låt svalna.

Ingredienser:
200 g riven mandelmassa
150 g rumstempererat smör
3 ägg
1 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
6 äpplen

Flagad mandel och råsocker till topping.
Kardemumma, kanel, socker att steka äpplena i.

Skala och klyfta äpplena och stek i smör. Pudra över rikligt med mald kanel och kardemumma. Ställ åt sidan och låt svalna.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa rumstempererat smör och riven mandelmassa slätt. Tillsätt äggen ett i taget och fortsätt vispa.
Tillsätt resterande ingredienser.

Smöra och bröa en form och häll i smeten. Tryck ner äpplena och strö över lite råsocker och flagad mandel.

Grädda ca 40 minuter till kakan stannat och fått fin färg.
Servera med vaniljsås eller glass!

• WordPress
• Facebook
• Instagram

Ingredienser:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 175 grader.
Viska smör, sirap och socker krämigt.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och ingefära och vänd ner det i smeten.
Knåda snabbt ihop till en deg och dela den i två delar och forma till längder.
Lägg på en plåt och platta till. Räffla med en gaffel.
Grädda ca 12-15 minuter. Låt svalna något på plåten innan du skär i lagom bitar på snedden.
Låt svalna helt på plåten.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och vänd sen ner det i smeten.
Tillsätt olja och rivna morötter.
Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant.
Grädda i ca 55 minuter. Låt svalna innan du adderar frostingen.

Frosting:
30 g mjukt smör
2-3 dl florsocker
Skal av 1 lime
100 g Philadelphiaost

Vispa alla ingredienser krämigt och bred alt spritsa på kakan.

Ingredienser till ca 25-30 små bollar;
16 urkärnade dadlar
2 msk kakao
1/2 dl kokosflingor + 1 dl att rulla bollarna i sen
2 msk jordnötssmör
1 msk kakaonibs
2 tsk kokosolja
3 dl havregryn
1 msk espresso
En nypa salt
1 krm vaniljpulver

Mixa alla ingredienser till en massa.
Forma till små bollar och rulla sen i kokosflingor. Klart!
Tar max 10 min att slänga ihop och håller en bra stund i kylen.