I säsong nu: Persikor! Då blir det persikopaj!
Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Smält smöret. Blanda ihop mjöl, socker och bakpulver och häll sen i det smälta smöret.
Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda på 200 grader 5-8 minuter.
Fyllning:
2 dl creme fraiche
1/2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
2 ägg
Ca 6 st persikor
Dela persikor i mindre klyftor. Blanda creme fraiche, ägg, socker och vaniljsocker. Placera persikoklyftorna i det förgräddade skalet. Häll smeten i pajformen och grädda på 175 grader i 35-40 minuter. Passa de sista minuterna så att inte kanterna bränns vid.
Servera med glass eller vaniljsås.
Persikopaj
