Kategori: Bakverk

En riktig klassiker från 80-talet som jag återkommer till! En chokladmousse utan socker som är så fantastisk god. Små bitar av choklad i moussen ger den en extra dimension tycker jag!

Ingredienser till ca 6 portioner:
2 ägg
2 dl grädde
100 g mörk choklad

Smält chokladen i ett vattenbad.
Separera äggen i vitor och gulor.
Vispa grädden och vispa sen äggvitorna till ett fluffigt skum.
Rör ner äggulorna i den smälta chokladen. Det gör att chokladen blir trög att röra men fortsätt med lite kraft!

Ta sen lite av den vispade grädden och rör ner i chokladen så den blir mer rinnande igen. Blanda därefter ihop all choklad och grädde. Vänd sist ner äggvitan försiktigt med en spatel. Detta tillagningssätt ger små bitar av choklad i moussen. De bildas när ingredienserna kombineras.

Klicka eller spritsa moussen i portionsformar och ställ kallt till servering.

Garnera med syrliga bär och enventuellt kanderade nötter på toppen innan servering.

Perfekt snacks – enkel att ta med och väldigt gott!

Ingredienser till ca 4 portioner (8 st större kakor):
3 ägg
2 bananer
50 g proteinpulver
2 msk jordnötssmör
85 g havregryn
70 g hallon eller blåbär (frysta går bra)
En nypa salt + lite vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Skala och mosa bananerna och blanda med resterande ingredienser till en kladdig smet.
Klicka ut på plåt med bakplåtspapper och grädda ca 15-20 minuter.

Låt svalna och förvara sen i burk med lock.

Recept från Charlotte Beijer.

Julmazariner med saffran och glasyr med smak av glögg!

Små söta mazariner med saffran – försvinnande goda och lite lagom juliga i smaken!

Mördeg:
200 g vetemjöl
100 g smör
50 g florsocker
1 äggula + en skvätt vatten om det blir för torrt

Mazarinmassa:
375 g riven mandelmassa
190 g smör
3 ägg
1 g saffran

Glasyr:
300 g florsocker
2-3 msk glögg

Gör så här:
Dela kylskåpskallt smör i kuber och blanda ihop mördegen så att den precis går ihop – antingen för hand eller snabbt i maskin. Platta ut och plasta i och lägg i kylen en timme.

Ta fram smöret till fyllningen och låt det bli rumstempererat.
Riv mandelmassan och blanda med smöret – vispa inte. Tillsätt äggen ett i taget och sist saffran. Rör ihop till en klumpfri massa. Fyll massan i en spritspåse.

Sätt ugnen på 180 grader.

Ta fram degen ur kylen och kavla ut till ett par mm. Stansa ut bitar något större än formarna och fodra formarna med degen. Skär av kanterna.
Fyll 2/3 delar med mazarinmassan och grädda sen i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.
Låt svalna helt innan de glaseras.

Klassiker! Ingen jul utan Rocky road!
Tugga försiktigt för plomber kan ryka!

Ingredienser;
600 g mörk choklad
2 påsar Dumle
1 påse salta, rostade jordnötter (normal storlek)
1 påse pistaschnötter (också normal storlek)
Ett par nävar mini marshmallows

Det finns egentligen inga regler när det kommer till detta godis! Byt ut till mandlar, skumtomtar, dinkelpuffar, valnötter eller andra frön/nötter/godis! Bara fantasin sätter gränser! Jag har tydligen ingen fantasi eftersom jag inte bytte ut nåt från originalet 😏

Smält chokladen, dela Dumle i mindre bitar och skala pistagenötterna. Blanda ihop allt till en kladdig massa och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Låt stelna i rumstemperatur och skär sen i bitar.

Förvara i burk med lock i kylen och försök att inte äta upp allt på en gång!

De här är bakade med surdeg istället för jäst (kanske inte så förvånande för er som följt mig ett tag…)
Det är en längre process rent tidsmässigt men såå värt det! Receptinspiration från Sebastien Boudet.

Fördeg:
100 g vetemjöl + 100 g vatten + 25 g aktiv surdeg. Blanda ihop och låt stå i bunke med lock i rumstemperatur ca 6 timmar eller över natten.

Använd sen fördegen (alltihopa) i din saffransdeg istället för jäst.

Ingredienser till ca 20 bullar:
550 g vetemjöl
250g rumstempererad mjölk
120 g strösocker
1 rumstempererat ägg
10 g salt
1 g saffran
Fördegen
75 g rumstempererat smör

Blanda alla ingredienser utom smöret till en smidig deg och låt stå övertäckt i bunken ca 1-2 timmar.
Blanda sen in smöret tills degen är smidig. Låt stå ytterligare 1-2 timmar i bunken.
Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllning (t ex riven mandelmassa blandat med 100 g rumstempererat smör). Bred fyllningen uppifrån och ner över två tredjedelar av degen. Vik sen den nedersta delen mot mitten och sen den översta delen över det så du får en deg med tre lager.
Skär ca 2 cm breda remsor och snurra dem till bullar på valfritt sätt.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och lägg en fuktig handduk över. Låt jäsa under lång tid (upp till 8 timmar) på en varm plats. Kanske i tvättstugan eller i ugnen med endast lampan på. Fukta handduken emellanåt.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker och mandelflarn.
Grädda på ca 200 grader i ca 18-25 minuter beroende på ugn.

Dessa pepparkakor är en klassiker hos oss! Bakade varje år i minst 30 år! Jag tror att receptet från allra första början kommer från Ica Kuriren och mamma rev ut det och klistrade in i receptboken – som man gjorde då!
Tummat och använt finns receptet troligen kvar i den receptboken och får härigenom Insta nytt liv och spridning – för ett recept som detta är för bra för att spara i en gömd receptbok!

Ingredienser ca 120 st (jag har dubblat originalreceptet eftersom 60 st helt enkelt är för få).
2 dl grovt hackad mandel
200 g rumstempererat smör
2 dl socker
1 dl sirap
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald kanel
2 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk bikarbonat
ca 5-6 dl vetemjöl

Hacka mandeln grovt.
Blanda ihop rumstempererat smör, socker, sirap och kryddor. Rör ut bikarbonaten i en msk vatten och rör i degen.
Tillsätt mandeln och nästan allt vetemjöl.
Degen ska precis gå ihop – inte knådas länge.
Forma degen till fyra runda ”korvar”, plasta in och lägg i kylen ett par timmar.
Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i 4-5mm tjocka skivor med vass kniv och lägg på bakplåtspapper på plåt.
Grädda ca 10-12 minuter.

Låt svalna på galler. De är mjuka när de kommer ur ugnen men svalnar snabbt och blir då knapriga och goda!

Pepparkaksbollar – små skönheter att ladda adventsfikat med! Energigivande och försvinnande goda!

Ingredienser till ca 30 små bollar:
130 g färska dadlar
70 g havregryn
40 g pumpakärnor
30 g kokosflingor
1 tsk pepparkakskryddor
30 g kokosolja + 1 msk vatten

Mixa pumpakärnor, havregryn, kokos och pepparkakskryddor till ett fint mjöl.
Kärna ur dadlarna och mixa till en smet tillsammans med kokosolja och vatten.

Blanda ihop de torra ingredienserna med dadelsmeten och forma till små bollar. Rulla dem i kokos som avslutning!

Kyl i en timme och njut sen till en kaffe eller glögg!

Recept från @charlottebeijer.se

En riktig julklassiker som passar adventsfikat eller till vilken fika som helst!!

Ingredienser till en stor kaka:
5 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 nypa vaniljpulver
75 g smör
2 msk pepparkakskryddor med apelsin alt. lika delar kanel, ingefära och nejlikor.
1 1/2 dl naturell yoghurt
5 1/4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl frysta lingon

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en stor sockerkaksform.

Smält smöret tillsammans med kryddorna och låt svalna lite.
Vispa ägg, socker och vaniljpulver riktigt fluffigt.
Blanda yoghurt med smöret och vänd ner i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner i äggsmeten och vänd sen försiktigt ihop alla ingredienser. Vispa inte!
Vänd ner lingonen.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 35-40 minuter. Prova med sticka på slutet – den ska inte vara kladdig i mitten.
Låt svalna innan du försiktigt lossar kakan i kanterna och sedan vänder upp på ett fat.

Ett enkelt recept som vispas ihop på minuter!

Ingredienser till en form (1,5-2 liter)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1 knivsudd vaniljpulver
3-4 dammsugare hackade i mindre bitar

Vispa grädden med vaniljpulvret.
Häll ner hela burken med kondenserad mjölk och rör om med en slickepott.
Hacka dammsugarna i mindre bitar och blanda ner. Spara lite till topping.
Häll i form och ställ i frysen minst 5 timmar.

Ta fram ur frysen en halvtimme innan det är dags att skopa upp!

Många goda grejer i en och samma kaka! Jag bakar rätt ofta banankakor här hemma av lite olika anledningar… dels för att det är så förbaskat gott och dels för att det ganska ofta finns prickiga bananer som jag helst inte vill slänga!

I den här kakan testade jag att även riva ner lite äpple eftersom det finns i överflöd såhär på höstkanten. Nu har vi inget eget äppelträd, men däremot snälla grannar som mer än gärna delar med sig!

Ingredienser till en kaka bakad i en avlång brödform (1,5-2 liter):
100 g rumstempererat smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 bananer
2 rivna äpplen
4 dl mjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
100 g hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra formen och bröa med kokosflingor eller ströbröd.
Mosa ihop smör, mosade bananer och rivna äpplen (med skal om man vill).
Vispa ägg och strösocker fluffigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Häll ner i äggsmeten med mjölk och banan- och äpplemoset. Hacka chokladen och rör ner. Rör slätt med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 1 timme. Prova med en sticka mot slutet av gräddningen – stickan ska inte vara kladdig.
Låt svalna i formen och skär sedan centimetertjocka skivor och njut!