Kategori: Bakverk

Får man fresta med en citronkladdkaka?
Väldigt enkel att röra ihop och gräddas på en kvart!

Ingredienser till ca 8 små portionsbitar:
120 g smör
3/4 dl lemoncurd
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret och dra kastrullen från plattan. Blanda i lemoncurd och rör runt.

Rör ihop ägg och strösocker. Häll i smör- och citronblandningen och rör runt.
Sikta i mjöl, vaniljsocker och salt och blanda till en slät smet.
Grädda i en avlång silikonform (1,5 liter) eller en mindre springform (max 20 cm i diameter – gärna mindre). Smöra och bröa formen först om den inte är i silikon.

Grädda ca 15 minuter – kakan ska vara lite kladdig.
Låt svalna och servera sen men en klick vaniljglass!

Våfflor är alldeles för goda för att bara äta på en enda dag under året! Så vispa ihop en smet och grädda ett par gyllene våfflor oavsett om det råkar vara våffeldagen eller inte!

Ingredienser till 12 stora våfflor:
2 ägg – delade i vitor och gulor
2 1/2 dl mjölk
2 dl vatten
2/3 dl strösocker
100 g smör
65 g surdeg
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk vaniljsocker
En nypa salt

Smält smöret och häll i mjölk och vatten. Ställ åt sidan.
Dela äggen i vitor och gulor. Spara vitorna till senare.

Häll smörblandningen i en bunke och addera äggulor, strösocker, vaniljsocker och salt.
Blanda ut surdegen i vätskan och addera sen allt mjöl. Blanda ordentligt så det blir en jämn och trögflytande smet.
Täck bunken med plastfilm eller lock och låt stå i rumstemperatur ca 3-4 timmar.

Härifrån kan man välja en av två ”vägar”; antingen ställs bunken i kylen över natten eller så gräddar man direkt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten precis innan gräddning.

Havre- och chokladcookies med surdeg?! Va – är det ens möjligt? Absolut!
Om du bakar mycket med surdeg kan det ibland bli för mycket av det goda – surdeg alltså! Du hinner inte göra av med allt utan får en del ”avhäll”. Alltså den surdeg du måste hälla av från burken innan den matas igen för att det inte ska svämma över!
Det är dumt att hälla av det i vasken för då blir det stopp efter ett tag. Det är mindre dumt att slänga i soporna men absolut bäst att ta tillvara genom att baka med det. Häll det i pannkaks- eller våffelsmeten eller baka kakor med det!

Ingredienser till ca 20 kakor:
125 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1 dl (ca 70 g) surdegsavhäll
En gnutta vaniljessens
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver
En nypa salt
100 g hackad mörk choklad

Vispa smör, socker och ägg krämigt och tillsätt sen surdeg och essens och mixa slätt.
Blanda alla torra ingredienserna i en separat bunke och tillsätt sen till de blöta ingredienserna. Blanda precis så de går ihop och tillsätt sen den hackade chokladen och blanda försiktigt.
Ta ut degen på en skärbräda klädd med plastfolie. Linda in degen i plasten och forma samtidigt till en avlång korv ca 5 cm i diameter.
Lägg degen i frysen ca 30 minuter eller i kylen lite längre stund.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Skär degen med vass kniv till ca 20 delar och placera på plåt med bakplåtspapper – inte för tätt.
Grädda ca 20 minuter tills de fått fin färg.
Låt svalna på galler och förvara sen i en burk med lock.

En kaffe och en dadelboll med smak av apelsinchoklad! Tänk Romerska bågar som dadelboll!

Ingredienser till ca 16-20 st
70 g havregryn
1 msk kakaonibs
3 msk kakaopulver
1 nypa salt
En knivsudd vaniljpulver

Mixa de torra ingredienserna ovan till ett fint pulver i en mixer alt. med en mixerstav. Häll över i en bunke.

15 dadlar (ca 150 g)
Zest från en apelsin
3 msk pressad apelsin (saft fr ca en halv apelsin)
30 g kokosolja

Mixa de blöta ingredienserna slätt i en mixer eller med en mixerstav. Blanda sen ihop med de torra ingredienserna.
Tillsätt ytterligare 30 g havregryn (ska inte mixas) och blanda ihop allt.

Rulla till lagom stora bollar och vänd sen i kakaopulver.
Förvara i kylen och ät upp i om en vecka eller två.

Snart är våren här! Medan vi väntar så kan vi äta en god frö-cookie!

Ingredienser till ca 16 kakor;
125 g rumstempererat smör
1/2 dl strösocker + 1/2 dl farinsocker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g mörk choklad
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön

Topping:
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl sötmandel, grovhackad
1 1/2 msk ljus sirap

Vispa rumstempererat smör och socker krämigt och tillsätt sen ägget.
Blanda ihop mjöl, havregryn, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.
Hacka chokladen och blanda med fröna och tillsätt det.
Forma degen till en rulle i plastfolie och lägg sen i frysen 30 minuter eller i kylen lite längre.
Sätt ugnen på 180 grader.
Skiva degen i 1 cm tjocka skivor och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop toppingen och skeda ut på kakorna.

Grädda ca 15-18 minuter till de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Recept från Tidningen hembakat – här något editerat.

Som en hemmagjord snickers utan en massa konstigheter i! Packade med energi för de stunder då du behöver det! Helt otroligt goda!

Ingredienser till nötbottnar:
Mixa 2 dl naturella cashewnötter, 1 dl jordnötssmör, 2 msk honung och 1 nypa vaniljpulver.
Forma till ca 20 st avlånga bottnar och lägg på bakplåtspapper i kylen en timme.

Ingredienser till fyllningen:
Mixa 16-20 urkärnade dadlar, 1 msk kallpressad kokosolja, 1 nypa vaniljpulver, 1 nypa salt och 1 1/2 dl rostade och salta jordnötter.

Fördela massan på nötbottnarna och kyl ytterligare en timme.

Smält 200 g mörk choklad i vattenbad och doppa de små skönheterna i chokladen. Låt stelna och förvara sen i kylen.

Ett favoritrecept till jul! Lätta att baka och minst lika lätta att äta upp innan jul!

Ingredienser ca 120 st
2 dl grovt hackad mandel
200 g rumstempererat smör
2 dl socker
1 dl sirap
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald kanel
2 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk bikarbonat
ca 5-6 dl vetemjöl

Hacka mandeln grovt.
Blanda ihop rumstempererat smör, socker, sirap och kryddor. Rör ut bikarbonaten i en msk vatten och rör i degen.
Tillsätt mandeln och nästan allt vetemjöl.
Degen ska precis gå ihop – inte knådas länge.
Forma degen till 2-3 runda ”korvar”, plasta in och lägg i kylen ett par timmar.
Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i 4-5mm tjocka skivor med vass kniv och lägg på bakplåtspapper på plåt.
Grädda ca 10-12 minuter.

Låt svalna på galler. De är mjuka när de kommer ur ugnen men svalnar snabbt och blir då knapriga och goda!

En saffranskaka med mandelmassa kanske kan vara precis vad du behöver idag?!

Ingredienser till en kaka:
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
1 påse saffran (0,5g)
1 msk rom
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mandelmassa

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smöra och bröa en sockekaksform med antingen ströbröd eller kokosflingor.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och luftigt.

Smält smöret, häll i saffran, rom och mjölk och blanda sen med äggsmeten.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda i smeten.

Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten.

Häll smeten i formen och grädda ca 25 minuter. Prova med en sticka – den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna och själp sen upp och pudra över med florsocker.
Njut med vispad grädde till!

Pimpa din sockerkaka med kanel- och kardemummastekta äpplen och mandelmassa!

Ingredienser till en lite större sockerkaksform:
4 mindre- eller 3 större äpplen
Ett par tsk kanel och kardemumma + 1 msk strösocker

4 ägg
3 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
75 g smör
1 dl mjölk
Saft från 1/2 citron
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g riven mandelmassa

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Smöra och bröa en sockerkaksform.

Skala och tärna äpplena i mindre bitar och stek dem ett par minuter tillsammans i smör med strösocker, kanel och kardemumma. Ställ åt sidan och låt svalna.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och häll sen i mjölken i smöret. Blanda ihop med äggsmeten tillsammans med citronen.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd sen ner i smeten med en slickepott. Vänd ner äpplen och mandelmassa på slutet.
Häll ner smeten i formen och grädda ca 25-35 minuter. Prova med en sticka – den ska inte vara kladdig.

Låt svalna innan du stjälper upp kakan på en skärbräda eller ett fat. Pudra över med florsocker innan servering.

Om du är sugen på att baka en väldigt god äppelkaka så rekommenderar jag verkligen det här receptet!
Knaprigt crumble på toppen och saftiga äppelbitar i fyllningen!

Ingredienser;

Crumble:
70 g smör
90 g strösocker
100 g vetemjöl
1 krm salt
3 msk ljus sirap

Äppelfyllning:
4 äpplen
25 g smör att steka i
Kanel/kardemumma/ingefära
ca 2 msk brunfarin

Kaksmet:
200 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
125 g rumstempererat smör
180 g strösocker
2 ägg
1,5 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft och kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (ca 20 cm i diameter)

1. Gör crumble genom att vispa ihop samtliga ingredienser i en liten bunke.
Ställ åt sidan och fortsätt med äppelfyllningen.

2. Skala och tärna äpplen och stek i ett par minuter i smör, kryddor och brunfarin.

3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en liten bunke.

4. Vispa ihop smör och strösocker och tillsätt sen ett ägg i taget och sen mjölken.
Rör försiktigt ner mjölblandningen och avsluta med de stekta äpplena.

5. Häll ner smeten i formen och toppa med crumble.

Grädda i ca 50 minuter tills kakan stelnat. Det gör inget om den är liite mjuk i mitten.

Låt svalna minst 30 minuter och njut sen tillsammans med antingen vaniljglass eller vaniljsås!