Surdegspannkakor
Ibland matar jag surdegen för mycket och bakar inte alls så mycket som jag trodde… Då är det här det bästa receptet jag tar till för att slippa slänga surdegen!
Det kan t o m vara så att jag matar surdegen liiite för mycket för att kunna göra lite pannkakor till helgen…
Ingredienser till ca 30 små plättar:
240 g vetemjöl
2 msk socker
4,5 dl mjölk
200 g surdeg
Vispa ihop starten till pannkakssmeten och ställ på köksbänken ett par timmar och sedan i kylen över natten.
På morgonen efter ska följande ingredienser adderas till smeten från igår:
2 ägg
50 g smält smör
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
Vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet.
Stek mindre plättar i kokosolja tills gyllenbruna.
Njut med dina favorittillbehör. Mina är jordnötssmör och hallon!
Surdegsvåfflor
Stora, fluffiga och otroligt goda! Gräddade i ett våffeljärn som ger stora rektangulära våfflor. Det ger massor av plats till god topping! Den svåra frågan är bara vad som är godast att lägga på våfflan?! Glass? Bär? Strössel? Grädde?
Ingredienser till 12 våfflor:
2 ägg – delade i vitor och gulor
2 1/2 dl mjölk
2 dl vatten
2/3 dl strösocker
100 g smör
65 g surdeg
2 dl dinkelmjöl
2 dl Ramlösa Rustique
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
En nypa salt
Smält smöret och häll i mjölk och vatten. Ställ åt sidan.
Dela äggen i vitor och gulor. Spara vitorna till senare.
Häll smörblandningen i en bunke och addera äggulor, strösocker, vaniljsocker och salt.
Blanda ut surdegen i vätskan och addera sen allt mjöl. Blanda ordentligt så det blir en jämn och trögflytande smet.
Täck bunken med plastfilm eller lock och låt stå i rumstemperatur ca 3-4 timmar.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten precis innan gräddning.
Fluffiga pannkakor med vallmo och citron
Bjud på fluffiga pannkakor med vallmofrön och citron. Perfekt till brunchen eller till helgfrukost.
Ingredienser till ca 8-10 pannkakor:
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 msk vallmofrön
1 krm salt
2 ägg
2 dl mjölk
Rivet skal från en halv citron + en skvätt citronsaft
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Separera äggvitor och gulor. Vispa äggulorna med mjölken och blanda med de torra ingredienserna.
Vispa äggvitorna till ett fluffigt skum och vänd sen ner det i smeten med en slickepott.
Stek i kokosolja för extra frasiga kanter!
Servera med dina favoritbär och kanske en klick grekisk yoghurt!
Recept med lite tillägg (citronen) från @tidningenbuffe
Mandelpannkakor
Ingredienser:
2 ägg
1 dl växtbaserad mjölk
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 krm vanilj- eller kanelessens
1/2tsk bakpulver
En nypa salt
Vispa ihop alla ingredienser till en smet och stek i form av små plättar i kokosolja.
Klassiska Amerikanska pannkakor
Ingredienser
ca 15 st
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk socker
1/2 tsk vaniljessens eller 1 tsk vaniljsocker
Skal av 1/2 lime
2 msk smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
Blanda alla torra ingredienser och rivet limeskal i en bunke.
Smält smöret, vispa ihop med mjölk och ägg och rör ner i bunken med de torra ingredienserna.
Grädda gyllene i en panna med kokosolja.
Lite nyttigare amerikanska pannkakor
2 ägg
1/2 dl kvarg
2 dl mjölk
1 dl vetekli
2 dl vetemjöl
1 tsk socker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Blanda kvarg, mjölk och ägg till en jämn smet. Tillsätt de torra ingredienserna. Det blir en trögflytande smet.
Stek små plättar i kokosolja i en stekpanna.
Servera med t ex bär, turkisk yoghurt och jordnötssmör.
Havrepannkakor med banan
Ingredienser:
2 dl havregryn (mixade till mjölig konsistens)
2 ägg
1 dl havremjölk
1/2 mosad banan
1 msk proteinpannkaksmix (kan uteslutas)
1 krm bakpulver
En nypa vaniljpulver
En nypa salt
Blanda alla ingredienser och stek i kokosolja. Servera med ditt favorittillbehör. I mitt fall jordnötssmör och hallon!
Havrepannkakor
Ingredienser;
2 dl Axa Steel Cut Oats
2 ägg
200 g keso
1/2 mosad banan
1/2 dl havremjölk
1 krm vaniljpulver
1 krm bakpulver
En nypa salt
Blanda ihop alla ingredienser och stek i kokosolja i form av små plättar.
Njut nylagade med bär och nötsmör eller nån annan favorittopping!
