Ibland behöver man ladda upp med mycket bröd till helgfrukosten. Då passar det bra att göra ett av mina favoritrecept i en något större batch än vanligt. Receptet ger ca 18 frallor.
Ingredienser till ca 18-20 frallor;
200 g dinkel
450 g Manitoba Cream
100 g fint rågmjöl
550 g vatten
175 g surdeg
20 g salt
En klick honung
Blanda mjöl och vatten och låt stå 30-60 minuter. Addera resterande ingredienser. Knåda samman till en smidig, lite kladdig deg och låt sen vila i bunken ca 30 minuter.
Stretch & fold 5-6 gånger med 30 minuters mellanrum.
Sätt ett lock på bunken och låt vila i kylen till nästa dag.
Dag 2
Ta fram degen ur kylen och sätt ugnen på 230 grader varmluft.
Dela försiktigt upp degen i ca 18-20 bitar.
Grädda ca 20 minuter.
