Morotsfrallor bakade med surdeg! Moroten ger en mild, lite sötare smak och en fin saftighet till bröden!
Ingredienser till ca 12-16 frallor:
800 g mjöl (här en blandning av 500 g Manitoba Cream, 200 g emmer och 100 g rågmjöl)
600 g vatten
130 g surdeg
100 g finriven morot
19 g salt
1 msk honung
Blanda vatten, surdeg och mjöl till en kladdig deg tills inga torra partier finns kvar. Täck bunken med lock eller plast och låt stå på köksbänken i ca 30 minuter.
Tillsätt morot, honung och salt och blanda ordentligt i ca 10 minuter. Täck sen med lock eller plast igen och låt stå på köksbänken i ca 4 timmar.
Varje timme tittar du till degen och viker den lätt över sig själv ett par gånger.
Efter 4 timmar ska degen ha ökat i volym och kännas lite lätt och puffig. Låt stå på köksbänken i ytterligare en timme och ställ sen in i kylen över natten.
Nästa dag: ta ut degen ur kylen och dela upp i lagom stora bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper och låt sen stå på köksbänken medan ugnen blir ordentligt varm (230 grader varmluft).
Grädda ca 25 minuter tills ytan fått fin färg.
Låt svalna på galler.
