Frallor är så kul att baka! De kräver inte mycket teknik utan det är bara att dela upp degen i valfri storlek, grädda och njuta!
Ingredienser till ca 12 frallor:
600 g vatten
170 g surdeg – pigg och bubblig
800 g mjöl – här en blandning av 400 g Ölandsvete, 300 g vetemjöl special extra och 100 g dinkel fullkorn
19 g salt
1-2 msk honung
Gör så här:
Blanda vatten, surdeg och mjöl ordentligt och låt sen stå på köksbänken i ca 30 minuter.
Addera sen honung och salt och blanda ordentligt – ca 10 minuter i maskin.
Låt sen degen stå i en bunke med lock (eller plastfilm) på köksbänken i ca 4 timmar. Varje timme tittar du till degen och viker den lätt över sig själv ett par gånger.
Mellan varje vik ser du att degen blir mer medgörlig och smidig samtidigt som den ökar något i volym allteftersom degen jäser.
Tips: Arbeta med blöta händer när du hanterar degen så fastnar den inte på händerna lika lätt!
Låt sen degen stå ytterligare en timme och ställ sen in bunken i kylen över natten.
Nästa dag:
Starta ugnen på 230 grader varmluft.
Ta ut degen ur bunken på mjölat bakbord och dra försiktigt ut den till en rektangel och dela upp i lagom stora bitar.
Rör degen så lite som möjligt för att behålla degens fluffiga struktur. Placera den på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda på 230 grader varmluft i ca 20-25 minuter med ånga i början.
Låt svalna ca 45 minuter innan du njuter av dina nybakade bröd.
