Äpple- och pumpa frallor

Ett rivet äpple i degen och lite pumpakärnor på toppen gör helt vanliga frallor lite mer spännande!

Ingredienser till ca 12 frallor;
300 g vetemjöl special
200 g dinkel
100 g fint rågmjöl
450 g vatten
150 g surdeg
16 g salt
1 rivet äpple
Pumpakärnor till topping

Blanda allt mjöl med vattnet och låt stå övertäckt i bunken ca 30 minuter.
Tillsätt sen surdeg och rivet äpple och blanda ordentligt. Låt stå ytterligare 30 minuter.
Tillsätt salt och blanda ca 5-10 minuter i maskin.
Låt stå övertäckt i bunken ca 30 minuter.
Stretch & fold ett par ggr under ca 4 timmar.
Täck sedan bunken med lock eller plastfolie och låt stå framme i rumstemperatur ytterligare 1-2 timmar. Ställ sen i kylen över natten.

Nästa morgon:
Sätt igång ugnen på 230 grader varmluft.
Ta fram degen och stjälp upp den på lätt mjölat bakbord. Drag försiktigt ut degen till en rektangel och strö pumpakärnor på degen. Dela sen upp i lagom stora bitar och placera bitarna på en plåt och täck med en ren kökshandduk medan ugnen blir ordentligt varm.

Grädda ca 20-25 minuter och låt sedan svalna på galler.

You may also like

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *