Mata surdegen en gång extra för att få extra skjuts i bakningen!
När jag inte bakar förvarar jag min surdeg i en burk i kylen. Där vilar den och väntar på nästa matning. Den kan lätt stå helt orörd i tre veckor (så inget behov av surdegshotell som det snackade om för många år sen!). Har surdegen fått vänta på matning ett par veckor är det säkert lite extra trög/hungrig och då är det bra att dubbelmata!
Gör såhär:
Ta fram surdegen och häll av en del om det är mer än en deciliter i burken. Det räcker med en matsked eller två som man sparar för att mata! Häll inte ut överskottet i vasken för då blir det stopp! Du kan även spara överskottet och ha i andra bakverk som brownies eller pannkakssmet!
Mata det som är kvar i burken med ungefär lika delar vatten som mjöl. Var inte rädd för att göra surdegen ganska trögflytande i burken!
Låt sen burken stå på köksbänken i 5-8 timmar för att bubbla upp och minst dubbla i storlek!
Gör sen om proceduren och mata igen! Då blir det fart på surdegen! Spara det du häller av från första matningen och använd i t ex pannkakssmet – ger en supergod smak och är ett perfekt sätt att ta tillvara surdeg på.
Nedan syns nymatad surdeg på morgonen innan jobbet och bredvid resultatet efter ca 8 timmar på köksbänken.
