Små bröd är relativt enkla att baka och ger oftast ett fantastisk resultat!
Fördelarna är många tycker jag!
⭐️ Enkla att baka ut – kräver ingen specifik teknik för att forma!
⭐️ Toppa dem med massa godsaker för en extra nivå!
⭐️ Det blir mycket knaprig skorpa
⭐️ Man kan debatera om över- eller underdelen är bäst!
⭐️ Bästa brödformen att börja med när man är nybörjare med surdegsbakning!
⭐️ Enkla att fräscha upp efter ett par dagar när de blivit lite torra! Fukta bara ytan och lägg i en varm ugn ett par minuter (ca 200 grader i 5 minuter) så blir skorpan som nybakad igen!
Recept på vallmofrallor
610 g vatten
800 g mjöl (här en blandning av 400 g Manitoba, 250 g rågsikt och 150 g dinkel)
120 g surdeg
19 g salt
En klick honung (ca 1 msk)
Vallmofrön som topping
Gör så här:
Blanda vatten, surdeg och mjöl ordentligt och låt sen stå på köksbänken i ca 30 minuter.
Addera sen salt och honung och blanda ordentligt – ca 10 minuter i maskin.
Låt sen degen stå i en bunke med lock (eller plastfilm) på köksbänken i ca 4 timmar. Varje timme tittar du till degen och viker den lätt över sig själv ett par gånger.
Låt sen degen stå ytterligare 1-2 timmar och ställ sen in bunken i kylen över natten. Degen ska här ha synliga bubblor på ytan och ha vuxit i storlek och kännas lätt och luftig.
Nästa dag:
Starta ugnen på 230 grader varmluft.
Ta ut degen ur bunken på mjölat bakbord och dela upp i lagom stora bitar.
Toppa ytan med vallmofrön och placera på plåt och låt den vila ca 30 minuter medan ugnen blir ordentligt varm.
Grädda på 230 grader varmluft i ca 20 minuter med ånga i början.
Låt svalna ca 45 minuter innan du njuter av dina nybakade bröd!
