Tunnbröd bakade med surdeg

Jag testade att baka tunnbröd med surdeg! Magiskt goda!
Mina fina barn gav mig ett bakstål och en brödspade på mors dag som jag testade att använda här!

Ingredienser till 20 st:
220g pigg och bubblande surdeg
400 g rumsvarm mjölk
1 tsk mortlad kummin
1/2 dl ljus sirap
15 g salt
750 g mjöl (här en blandning av 550 g vetemjöl och 200 g Ramlösa Rustique)
50 g rumsvarmt smör

Gör så här:
Mata surdegen ca 5-6 timmar innan du ska baka.

Sätt ugnen på 230 grader varmluft och placera ett bakstål på ett galler i ugnen så att det värms upp tillsammans med ugnen. Låt ugnen och bakstålet värmas upp ordentligt i ca 1 timme.
Mät under tiden upp smör och mjölk och låt det komma till rumstemperatur.

Blanda surdegen med mjölk, kummin, sirap och salt. Tillsätt mjölet och blanda ihop tills inga torra partier finns kvar. Tillsätt sen smöret i små bitar medan degen knådas vidare. Låt degen komma ihop och låt sen vila övertäckt i bunken i 1 timme.
Arbeta sen degen en stund till och låt den vila övertäckt i bunken i ytterligare 3 timmar.

Tag sen ur degen ur bunken och dela upp den i 20 bitar. Forma varje bit till en boll och kavla ut till ca 20 cm i diameter. Avsluta med ett par drag med kruskavel.
Skjutsa in bröden på bakstålet med hjälp av brödspaden.

Grädda ca 1-2 minuter på det varma bakstålet om du har ugnen på 230 grader varmluft. Med grillfunktion och varmare temperaturer går det på under i minut men kan vara lite svårare att tajma.

Låt svalna under bakduk så de behåller sin mjuka textur.