Tips! Toppa frallorna med pumpakärnor och solrosfrön för extra smak och konsistens!
Ingredienser till ca 12 frallor:
400 g Ölandsvetemjöl
200 g rågsikt
450 g vatten
120 g surdeg
16 g salt
Pumpakärnor och solrosfrön som topping
Blanda allt mjöl med vattnet och låt stå övertäckt i bunken ca 30 minuter.
Tillsätt sen surdeg och blanda ordentligt. Låt stå ytterligare 30 minuter.
Tillsätt salt och blanda ca 5-10 minuter.
Låt stå övertäckt i bunken ca 30 minuter.
Stretch & fold ett par ggr under ca 4 timmar.
Täck sedan bunken med lock eller plastfolie och låt stå framme i rumstemperatur ytterligare 1-2 timmar. Ställ sen i kylen över natten.
Nästa morgon:
Sätt igång ugnen på 230 grader varmluft.
Ta fram degen och stjälp upp den på köksbänken utan att få mjöl på ovansidan. Strö över pumpakärnor och solrosfrön och dela sen upp i lagom stora bitar. Placera på en plåt och täck med en ren kökshandduk medan ugnen blir ordentligt varm.
Grädda ca 20-25 minuter och låt sedan svalna på galler.
Fröfrallor
