Ingredienser:
1,5 dl aktiv rågsurdeg
3 dl vatten
3 dl vetemjöl
1 dl fint rågmjöl

Blanda ihop ovan ingredienser till en lös smet och täck bunken med lock och låt stå i rumstemperatur ca 12 timmar.

1,5 tsk salt
5 g jäst
3 dl vatten
2 msk honung
3 dl fint rågmjöl, grahamsmjöl eller dinkelmjöl
4-6 dl vetemjöl

Arbeta ovan ingredienser tillsammans med fördegen som stått i rumstemperatur. Kör i maskin ca 10 minuter. Låt sedan degen vila i bunken 30 minuter.

Ta ut degen på mjölat bakbord och forma till två limpor som du lägger i två brödformar. Använd bakplåtspapper eller smörj formarna med olja.
Låt jäsa i kylen ca 6 timmar. Ta ut formarna ur kylen medan du startar ugnen.

Snitta bröden och grädda på 230 grader i 30 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 15-20 minuter tills innertemperaturen är 98 grader.

Ingredienser:
5 dl vatten
5 g jäst
1 1/2 dl rågsurdeg
2 tsk salt
1 msk honung
1 msk olivolja
2 dl fint rågmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
Ca 5 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en degblandare. Tillsätt inte allt vetemjöl på en gång utan se hur mycket som behövs.
Låt vila i bunken ca 1 timme.
️Forma till frallor och lägg på en plåt som du får in i kylen. Jag använde två mindre plåtar. Lägg en handduk över plåtarna och ställ i kylen över natten.

På morgonen tar du fram plåtarna samtidigt som du sätter på ugnen på 230 grader varmluft. Frallorna hinner då bli lite mer rumstempererade medan ugnen blir varm.

Ställ in plåtarna i ugnen och kasta en halv deciliter vatten på ugnsbotten.
Grädda sen på 200 grader i ca 20-25 minuter tills de fått fin färg.
Låt svalna en stund innan du hugger in!

Ingredienser:
1,5 dl aktiv rågsurdeg
3 dl vatten
3 dl vetemjöl
1 dl fint rågmjöl

Blanda ihop ovan ingredienser till en lös smet och täck bunken med lock och låt stå i rumstemperatur ca 12 timmar.

1,5 tsk salt
3 dl vatten
2 msk honung
3 dl fint rågmjöl
4 dl vetemjöl

Arbeta ovan ingredienser tillsammans med fördegen som stått i rumstemperatur. Kör i maskin ca 10 minuter. Låt sedan degen vila i bunken 30 minuter.

Ta ut degen på mjölat bakbord och forma till två limpor som du lägger i två brödformar. Använd bakplåtspapper eller smörj formarna med olja.
Låt jäsa i kylen ca 4 timmar. Ta ut formarna ur kylen medan du startar ugnen. Snitta bröden.

Grädda på 230 grader i 30 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 15-20 minuter tills innertemperaturen är 98 grader.