april 2020 – Sida 3

Dannepiroger

april 21, 2020 Inga kommentarer

Döpta efter min granne Danne som en kväll konsumerade över 20st av dessa skönheter.

En förpackning fryst smördeg
200 g Philadelphiaost
3 dl riven cheddarost
1 msk dijonsenap
3 msk rostad lök
1/2 förpackning knaperstekt bacon eller 2 dl tinad spenat.

Blanda ihop guckan och ställ kallt medan smördegen tinar.

Kavla ut smördegen lite tunnare och skär eller stansa ut ca 10x10cm bitar.
Klicka på en liten klick fyllning på varje bit och limma kanterna med uppvispat ägg.

Pensla pirogerna och grädda sen ca 15 min på 200 grader.

Surdegsbröd

Kalljästa bröd

april 21, 2020 Inga kommentarer

Poolish:
250 g vatten
250 g vetemjöl
60 g rågsurdeg
1 tsk honung

Blanda ihop och låt stå i rumstemperatur ca 2 timmar eller i kylen över natten.

Resterande ingredienser:
5 dl vatten
5 g jäst
2 tsk salt
600 g vetemjöl
150 g rågsikt

Blanda poolishen från tidigare med resterande ingredienser och bearbeta i maskin i ca 10 minuter.
Låt vila övertäckt i bunken ca 1 timma.
Stjälp upp degen på arbetsbänken och forma till frallor. Degen är väldigt lös men med mjöl på bakbordet fungerar det att forma små bröd.

Låt jäsa i ca 1 timme och grädda sen i en ordentligt varm ugn. 230 grader i 10 minuter och sen 200 grader i 10 minuter till. Allt som allt ca 20 minuter eller tills de har fått fin färg.

Bröd med jäst, Surdegsbröd

Solros- och pumpabröd

april 21, 2020 Inga kommentarer

Dag 1:
250 gr vatten
300 gr solroskärnor
75 gr pumpakärnor
30 gr linfrö
30 gr rågkross
30 gr sesamfrö

Blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2:
400 g vatten
25 g jäst
600 g vetemjöl
200 g fint rågmjöl
100 g rågsurdeg
100 g mörk sirap
20 g havssalt

Blanda alla ingredienser med de blötlagda kärnorna från dag 1.
Arbeta degen i ca 10 min i maskin. Degen är kladdig och behöver inte knådas utan endast röras kraftigt.

Låt degen vila i bunken ca 30 min.
Sleva upp degen i två brödformar. Antingen smorda eller med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 2 tim.
Grädda på 175 grader i ca 1 tim tills innertemperaturen är 98 grader.
Låt svalna på galler och plasta sen in och låt mogna en dag.

Recept från bästa @brunkebergsbageri med vissa justeringar

Surdegsbröd

Durum- och vetebaguetter

april 20, 2020 Inga kommentarer

Ingredienser:
10 g jäst
1 dl rågsurdeg
5 dl vatten
1/2 dl linfrön
2 1/2 dl durumvete
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
2 msk olivolja

Bearbeta alla ingredienser i en matberedare minst 10 minuter tills degen är elastisk. Låt vila i bunken ca 1 tim.

Ta ut degen ut bunken och dela på tre och forma till vridna baguetter. Låt jäsa på baguetteplåt i rumstemperatur ca 2 timmar eller i kylen över natten.
Grädda på 220 grader i ca 20 min.

Bakverk

Energifyllda dadelbars

april 20, 2020 Inga kommentarer

Ingredienser till nötbottnar:
Mixa 2 dl naturella cashewnötter, 1 dl jordnötssmör, 2 msk honung och 1 nypa vaniljpulver.
Forma till ca 20 st avlånga bottnar och lägg på bakplåtspapper i kylen en timme.

Ingredienser till fyllningen:
Mixa 16-20 urkärnade dadlar, 1 msk kallpressad kokosolja, 1 nypa vaniljpulver, 1 nypa salt och 1 1/2 dl rostade och salta jordnötter.

Fördela massan på nötbottnarna och kyl ytterligare en timme.

Smält 200 g mörk choklad i vattenbad och doppa de små skönheterna i chokladen. Låt stelna och förvara i kylen.

Recept från @leilalindholm

Bröd med jäst

Snabba baguetter

april 20, 2020 Inga kommentarer

Ingredienser:
15 g jäst
5 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
ca 1 liter vetemjöl

Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör ca 10 min. Tillsätt inte allt mjöl på en gång utan spara ett par dl för att se om det behövs. Det går utmärkt att blanda upp vetemjölet med råg, graham eller annan favorit mjölsort. Ha mist 50% vetemjöl för bästa resultat.

Låt jäsa i bunken i 1,5-2 tim.

Sätt ugnen på 250grader.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord och rör den så lite som möjligt. Dela i tre delar och vrid dem till baguetteform och låt jäsa på plåten i ca 30 minuter. Grädda i 15-20 min tills de fått fin färg.

Bröd med jäst

Kalljästa rågfrallor med bönor

april 20, 2020 Inga kommentarer

Gör så här:
Häll av och skölj en förpackning vita bönor och mixa slätt med 5 dl kallt vatten.

Rör ut 12 g jäst i blandningen och tillsätt 2 dl grovt rågmjöl, 7 dl vetemjöl special, 1 msk honung, 2 msk olivolja, 2 tsk salt.
Rör ihop till en kladdig deg och låt jäsa övertäckt i kylen över natten eller ca 12 timmar.

Ta fram degen och häll ut på mjölat bakbord. Dra försiktigt ut degen men knåda inte. Skär i 20 bitar och lägg på bakplåtspapper på två plåtar.
Låt jäsa i rumstemp ca 1 timme. Sätt under tiden på ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen ca 20min✨ Låt svalna på galler

Juicer och shots

En röd juice

april 20, 2020 Inga kommentarer

Ingredienser:
3 skalade rödbetor
1 äpple
1 citron (utan skal)
1 lime (utan skal)
2 morötter
3 cm ingefära

Kör alla ingredienser i en mixer eller råsaftcentrifug.
Tillsätt kallt vatten tills du får en juicekonsistens som är lätt att dricka.
Går att förvara i tätslutande flaska ett dygn i kylen.

Juicer och shots

En grön juice

april 20, 2020 Inga kommentarer

Ingredienser:
Ett par nävar färsk spenat
Ett par nävar färsk grönkål
2 stjälkar selleri
3-5 cm färsk ingefära
1 citron (utan skal)
1 äpple
1 päron
10 cm gurka

Kör alla ingredienser i en mixer eller råsaftcentrifug. Tillsätt kallt vatten tills du får en juicekonsistens som är lätt att dricka.
Går att förvara i tätslutande flaska ett dygn i kylen.

Juicer och shots

Citron, chili- och ingefärsshot

april 20, 2020 Inga kommentarer

Ingredienser;
1 liter vatten
200g riven, färsk, ekologisk ingefära med skal och allt!
Saften från två citroner
1 torkad eller färsk chili
1/2 dl honung

Gör så här;
Riv ingefäran grovt och lägg i en kastrull med vattnet och chilin. Ingefäran behöver inte skalas om den är ekologisk.

Värm försiktigt till max 50 grader. Ta hjälp av en termometer. Låt dra på max 50 grader ca 20-30 minuter.

Sila sen bort ingefäran och chilin och häll sen tillbaka saften i kastrullen och tillsätt citronsaft och honung. Rör ut honungen ordentligt.

Häll upp på flaska och förvara i kylen. Ta en shot varje morgon och drick upp flaskan inom 3 veckor!